在庙会的夜市上，常会有甜甜的蜂窝糖出售，深受小孩子们的喜爱。
用前端带有一个白色小块儿的棒子，插入煮热的砂糖液，接着砂糖液就会“噗”的一声迅速膨胀起来，这就是“蜂窝糖”，是一种吃起来脆脆甜甜的小点心。
曾经有一段时间，人们很流行在家中制作蜂窝糖。第二次世界大战结束以后，日本对砂糖实行“配给制”。所谓“配给制”，是指人们无法在商店里，根据自已的需要想买多少就买多少，而是由国家按照每个家庭的人数来决定分配的数量。在当时，面对有限的砂糖，很多人觉得与其就那样用完，不如做成蜂窝糖来吃。家里有老人的，可以回去问一问他们。
.jpg "制作蜂窝糖的锅")
后来，这又变成了庙会夜市上非常有人气的点心食品，不过现在很少能见到了。
将蜂窝糖切开，可以看到里面有许多小洞。因为在制作过程中，其内部有气体存在，所以才形成了这些小洞。而“白色的小块儿”则主要含有用于制作发酵粉的“小苏打（碳酸氢钠）”成分。
小苏打在进入加热的砂糖液后，会分解出二氧化碳（气体）。而这正是这些小洞存在的原因。
蜂窝糖的化学反应，就是碳酸氢钠的受热分解过程：
碳酸氢钠 → 碳酸钠＋水＋二氧化碳
.jpg "蜂窝糖")
将砂糖加热，然后加入小苏打进行搅拌，这样其就会膨胀——制作蜂窝糖可不是这么简单的呢。实际上，经过尝试后就会发现，几乎每次都会失败。因为小苏打生成的二氧化碳（气体）都会漏掉，所以无法膨胀起来。
只有让砂糖液的表面足够牢固，让内部的二氧化碳无处“逃跑”，这样才能让蜂窝糖成功膨胀起来。
如果砂糖液的表面不够牢固的话，二氧化碳就会漏掉。所以，在其因气体膨胀时，如果不能让砂糖液迅速达到稳固的状态，那前面做的一切就都白搭了。
砂糖液的状态是会随着温度而变化的。也就是说，要先弄清楚蜂窝糖膨胀时砂糖液的温度，这是成功制作蜂窝糖的关键所在。
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