白糖吃多了易中毒的化学知识

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白糖吃多了易中毒的化学知识

化学先生 / 2019-06-20

白糖吃多了的确易中毒，这绝非危言耸听!因为糖的生产，通常是以甘蔗、甜菜等为原料的。在种植这些植物时，要施以充足的氨肥。这些化肥中的氮素进入甘蔗或甜菜中，一部分就会转变为硝酸盐。当甘蔗或甜菜收割后，在放置的过程中，其中所含的硝酸盐，又会受亚硝化细菌的作用，有一部分就会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐正是致人中毒的元凶!在加工成糖之前，甘蔗或甜菜放置的天数越久，亚硝化细菌转化生成的亚硝酸盐就越多。此外，在将甘蔗或甜菜熬煮制糖的过程中，由于长时间高温加热，原料中的硝酸盐会大量分解，也转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐有毒，是一种潜在的致癌物质，长时间少量少量地摄取，终会埋下癌症的祸根。

并不是所有的白糖亚硝酸盐含量都超标，正规糖厂出品是要经过合格检验的。但可能也有一些非正规糖厂或小作坊，由于使用了堆积时间过久的原料，或熬煮时间过长等因素，而导致亚硝酸盐含量严重超标，从而造成急性中毒事故。

近年来，由于亚硝酸盐在饮食业、化工和建筑业等场合应用越来越普遍，因其外观很像白糖，故常有人将其不小心混人白糖。由这个原因造成的急性中毒事故也时有发生。

不管怎样，白糖吃多了总是无益的。即使亚硝酸盐含量不超标，长时间吃也会积累中毒，对人体组织造成伤害。近年来，美、英、日科学家也相继提出多用白糖危害健康，会造成白血球功能减退，抵抗疾病能力下降。医学临床经验证实，许多小孩子顽皮捣蛋、破坏、暴躁、睡得不好，都是因为吃糖太多。只要-连数日不让他们吃甜食，他们便会马上性情大变，温驯听话。成年人也样，多吃甜食很容易精神紧张、情绪低落、产生疑心症与种种生理心理问题。而且，人的口味会越吃越甜，就像毒瘾“一样，不能自拔。此外，多吃白糖，还容易造成蛀牙，即所谓的虫牙，学名叫龋齿。

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