乳糖

 

中文名称：α-乳糖

中文别名：β乳糖;D-乳糖;乳糖,无水;无水乳糖;

化学式：C12H22O11·H2O

分子量：360.31

CAS编号：63-42-3

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质检项目    指标值

总乳糖含量(C12H22O11),％≥99.0

α-乳糖,     ％≤30.0

乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成，因而对幼儿智力发育非常重要。

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化学特性  

性   状：

乳糖白色单斜楔形结晶。无气味。微有甜味。在空气中稳定,但易吸收气味,在120时成无水。1G溶于5ml水、2.6ml沸水,几乎不溶于乙醇,不溶于氯仿和乙醚。相对密度(d20)1.53。熔点201～202℃(急热)。比旋光度[α]20D+92.6°→+83.5°(10分钟)→+69°(50分钟)→52.3°(22小时,c=4.5)，有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌类的作用而成为乳酸，但酵母不能利用。在水中结晶析出者，为一水化物C12H22O11?H2O，如在120℃下加热，可成为无水物。无水物熔点201～202℃，1g可溶于5ml水或热水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。β-型乳糖在93℃以上的热水中析出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml热水。熔点252℃，旋光度[α]D20+53.6°。在2%硫酸乳浊液中可水解为葡萄糖和半乳糖。仅存在于动物乳汁中，人乳中约含7%(5%～8%)，牛乳中约含4.5%(4%～5%)。在体温状态时，按二份α-型和三份β-型的比例混合而成平衡状态。普通乳糖商品为α-型。

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产品用途

乳糖用作色谱吸附剂。细菌培养基，生化研究。乳糖广泛用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等，也可以做培养基、赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂,色层吸收剂及赋形药等作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，Chemicalbook乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。

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乳糖生产方法 

由牛奶中的乳清(约含乳糖5%)经加热或加石灰乳处理，除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、干燥而得。得率约60%～70%。

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乳糖视频

 

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储   存：密封阴凉干燥保存。SCRC630080

产品信息
[重量]	500g
[颜色]	白色
危险性类别
[危险性类别]	非危险品