盐煮蛋为什么能入味？温泉鸡蛋的制...

在车站附近的小店铺中常有煮鸡蛋卖。一口吃下去，不可思议地能感到有盐味儿。“到底是怎样加入盐味儿的呢？是在某个位置打了个孔，然后用盐水煮出来的吗？”可是仔细查看蛋壳却找不到一个小孔。在不破坏蛋壳的前提下，究竟是用什么方法让鸡蛋入味儿的呢？

醋泡蛋的制作方法及其变大变小的原...

将生鸡蛋放在醋中浸泡一天的时间，其会变成没有蛋壳的鸡蛋（醋泡蛋）。因为蛋壳的内侧还有一层无法被醋溶解的蛋壳膜，而鸡蛋中的蛋清与蛋黄就是被这层牢固的薄膜所包裹着。醋（主要为醋酸的水溶液）具有溶解碳酸钙的性质。在制作“醋泡蛋”时，由于组成蛋壳的碳酸钙会与醋发生反应生成二氧化碳，所以能看到醋中有气泡冒出。

橘子罐头是怎么制作的？

被采摘下来的橘子，在选果场按照大小进行分类。在罐头工厂里，这些橘子会过一遍热水，经水蒸气处理后其外皮（最外侧的橘子皮）会变柔软。在外皮被泡涨的状态下，放入剥皮机中。剥皮机通过滚轮装置卷起外皮并将其剥去，机器可以剥去大概七成的外皮，剩下的则由人工来处理。接下来，橘子会顺着水流被送入一个橡胶制成的漏斗形装置中，经过这个装置将橘子分成一瓣一瓣的。

红茶加入柠檬与面条加入咖喱会变色...

柠檬中含有5％～7％的柠檬酸，所以柠檬汁是呈酸性的。在红茶中放入柠檬后，其颜色会变淡的原因，应该也是与这种“酸性”有关。尝试在红茶中放入具有酸性的醋，结果又会怎样呢？红茶的颜色同样变淡了。这是因为红茶的颜色中，含有一遇到酸性物质颜色就会变淡的成分。实际上，红茶的颜色主要源于其所具有的亮橙色的茶黄素、深红色的茶黄质以及赤褐色的氧化聚合物这三种成分。其中，茶黄质这种色素，在遇到酸性物质后颜色就会变淡。

对“酸”与“碱”的认识

“酸”最早被定义，还是距今约三百五十年前的事情。英国的化学家罗伯特·玻义耳（1627～1691），于1660年阐述“‘酸’是指：一、有酸味；二、能溶解许多物质；三、能使植物性的色素（石蕊）变红；四、与碱发生反应后会失去所有性质的物质”。

元素与原子的守恒法则

理科教学中常会强调“物质守恒法则”的重要性。其中的“物质”不只是说化学物质，也包含更广义的概念。从微观角度来看，它指的是原子的守恒：而从宏观角度来看，它也指元素的守恒。这个法则也被称为“质量守恒定律”。无论多么细小的物质，都不会如我们所想的那样消失掉，也不会重新生出新的物质。

装饰蛋糕的银色颗粒是什么？能吃吗...

有时我们能在蛋糕上看到用来作为装饰的、闪着银色光泽的小颗粒。这种被称为“银珠”的颗粒，大小不一，有时也会装饰在巧克力上，其内部是糖分制成的，可以和蛋糕、巧克力一起吃下去。“银珠”表面的银色部分会闪着亮光，就是金属的光泽。

钙是什么颜色？

仔细看一下“元素周期表”，从上面的“铝”开始往下呈阶梯状，分别是金属元素与非金属元素的分界线。在其左侧的全部（除了ⅠA族的氢元素外）都是金属。钙、钡等也是金属。“金属物质”就是指完全由金属原子构成的物质，除了金、铜以外，其他都呈银色，且有着很好的导电性能。

硬币与金银箔纸能导电吗？

将干电池与灯泡连接起来，然后将导线从中间剪断。当在其中放入可以导电的物体时，灯泡就会亮起。通过这个简单的“灯泡检测器”装置，可以用来检测物体的导电性能。首先，我们放入具有红色金属光泽的铜板与铜线时，灯泡亮了。这是因为“铜”是具备良好导电性能的金属，而且常用来制作电线。

物质的三大类与金属的三大特征

一、由分子构成的物质（分子性物质）。二、由离子构成的物质（离子性物质）。三、由金属原子构成的物质（金属性物质）。此外，还有像钻石、聚乙烯这样的由巨大的分子所构成的物质，无法被归类到这三大类物质中，我们在这里予以忽略。作为固体的一种，晶体基本上分为离子晶体、原子晶体、分子晶体和金属晶体这四种。