苦瓜为什么会苦？吃苦瓜有何好处？

现在，很多小朋友甚至大人一提到苦瓜就敬而远之，都不约而同地认为苦瓜很“苦”。可是大家知道苦瓜还能够治病吗？它不仅是一种佳蔬，也是一种良药。美国科学家从苦瓜中提取到味极苦的物质——奎宁，俗称金鸡纳霜，是抗疟特效药物，对疟疾所致发热有良好的控制作用。

甜味剂是什么有哪些？

甜味剂是指赋予食品以甜味、提高食品品质、满足人们对食品需求的食品添加剂。甜味剂应具备以下特点：安全性高、引起味觉良好、稳定性高、水溶性好，并且价格合理。

醋的保健作用有哪些？

抗菌、杀菌、防治感冒；中老年人保健作用；女土美容作用；对儿童的营养作用；消除疲劳作用；解酒作用。

醋酸是什么醋家族有哪些？

不管哪种醋，其核心的成分都是醋酸，而其他的有机酸、氨基酸、多肽等，是每一种醋“风味”的来源。在酿制醋中，醋酸在各种有机酸中能够成为“董事长”，但并非一统天下，柠檬酸等也会为酸味做出贡献。

带酸味的食物都是酸性的吗？

在生活中，我们常常能品尝到酸酸的食物，比如醋、柠檬、青苹果、杨梅、泡菜、酸奶……因此，人们常认为有酸味的物质就是酸。但是，判断一个物质是不是酸，并不是用品尝味道的方法来试验的，这样做是很危险的，因为并不是所有的酸都能品尝，还有很多酸性物质有强腐蚀性，是不能食用的。

日常摄入的重金属元素会对健康造成...

科研人员也很难查明微量的重金属进入体内后，会产生怎样的影响。眼下我们只能说“这些重金属不会立刻危害健康”。“不会立刻危害健康”这几个字看似不负责任，但这种措辞也是无可奈何。汞与镉等有毒物质与核辐射在这一点上是相同的。有些科学家认为，我们完全没有必要担心在正常生活中摄入的重金属，可也有科学家认定，再微量的重金属都会影响到中枢神经，比如易犯困、易怒等症状，可能就是由微量的汞造成的。

为什么吸入氦气后会使声音变尖？

吸了氦气之后声音会变高，是因为氦气很轻。音高由气体振动的频率决定。振动速度越快，也就是“频率越高”，声音就越高。只要你呼出的气变轻了，就算音调不变，声带的振动速度还是会变快，于是声音就变尖了。

为什么稀土矿会集中在中国呢？

为什么稀土矿会集中在中国呢？发现了稀土元素的矿床，但大多数都是轻稀土的矿床。目前能开采出重稀土的矿床仅存在于中国的南部。难怪大家都要从中国进口重稀土。

“食盐欲”是什么为何过度食盐会引...

为保证神经与肌肉细胞膜上的小孔开启时，有足够的钠离子进入细胞内，细胞外必须有足够多的钠离子待命。可钠离子太多，也会出问题。如果过量的钠离子涌入细胞，那么当细胞膜开启针对钾离子的小孔，把钾离子释放出去后，细胞内的电位依然为正，无法恢复原状。为了防止这种情况发生，人类进化出了一套机制来维持淋巴液与血液的钠离子浓度。

钠与钾是如何调整细胞内外信号状态...

钠离子进入细胞，使细胞内部电位变正后，细胞膜上专供钾离子出入的小孔就会开启。细胞内的钾离子浓度较高，它会通过这些小孔流向细胞外。钾离子也是＋1价的阳离子，它们出去后，细胞内的电位恢复为负，细胞外的电位恢复为正。如此一来，肌肉细胞与神经细胞就能为下一波刺激做好充分的准备。