抗菌、杀菌、防治感冒

       在醋厂工作的人很少感冒，经过研究发现，这与他们长期接触食醋有很大的关系。挥发在醋酸厂空气中的醋酸使感冒病毒难以生存，故醋厂工人不易感冒。因此，在日常生活中，如遇感冒流行，不妨用食醋熏蒸。其方法是取醋适量（每立方米2毫升到10毫升），用1倍到2倍水稀释，以文火加热熏蒸。

       中老年人保健作用

       日本科学家发现，醋除了可以防劳疾、除多汗、增强免疫功能之外，还对癌症病人的康复有着积极的意义。经过一段时间的“醋疗”后，很多人的高血压降下来了，心绞痛缓解了，便秘消失了，面色红润了，身体也有劲了。

       女土美容作用

       喝醋不仅可以降血压，还有减肥、美容、养颜等功效，因此经常饮用苹果醋既能保持皮肤健康，又可保持体型健美。这主要是因为食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，加快皮肤血液循环，使皮肤光润、细嫩，减少皱纹。

       对儿童的营养作用

       醋中含有丰富的有机酸，具有软化植物纤维和促进糖代谢的作用，它能溶解动物食品中的骨质，促进钙、磷的吸收。例如，果醋饮料不仅能达到一般饮料的良好口感与解渴的作用，更能达到对儿童有益的营养作用。

       消除疲劳作用

       运动员需要不断摄入各种动物性食物，使体内环境呈现酸性，然后再最大限度地激发肌体能量，从而完成训练项目。在训练过程中体内会产生大量的乳酸，消除疲劳最好的方法是饮用果醋饮料来补充碱性物质，尽快使肌体达到酸碱平衡。

       解酒作用

       醋能解酒，主要是因为喝醋后乙醇在胃里滞留的时间较长，不会被人体迅速吸收，使得乙醇在血液中的最高浓度值低，而且达到高峰值也慢。

       但有些人不宜吃醋：正在服用西药者不宜吃醋；服“解表发汗”的中药时不自吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋；对醋过敏者及低血压者应忌用；老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。