酵母浸膏

中文名称：酵母浸膏；酵母浸出物

英文名称：Yeast extract

分子式:C15H31N3O13P2

分子量:523.36654

CAS编号：8013-01-2

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质检信息    

质检项目      指标值

氯化物(Cl)，％       ≤5.0

灼烧残渣，％       ≤15.0

水分，％       ≤30.0

氮含量(以干品计),％≥7.0

氨基氮（以干品计）,％≥3.0

pH值(20g/L，25℃)4.0～7.5

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化学特性  

性   状：

酵母浸膏浅黄或棕色粉末。有特殊气味，但无腐败气味。一种含多 种维生素及细菌生长因子的高蛋白营养剂。易潮解。溶于水成浅黄色至黄色透明溶液，呈弱酸性反应，pH 6.6。

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产品特点

1、营养物质丰富，能基本满足微生物生长代谢需求。

2、营养成分降解较完全，可有效提高微生物生长代谢水平。

3、产品品质稳定，性价比极高，是一般性工业发酵的基本选择。

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产品用途

1.酵母浸膏生化试剂,生化研究，生物培养基。

2.酵母浸膏发酵工业原料：氨基酸，抗生素，原料药，VC及肌苷等

3.酵母浸膏微生物培养基：假单胞杆菌、醋酸杆菌、葡萄糖酸杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、乳酸链球菌、葡萄球菌、酵母及支原体.

4.调味品。常与其他化学调味品合并使用，广泛应用于各种加工食品，如汤类、酱油、香肠、米果等调味之用。也用作增香剂；营养增补剂；稳定剂；乳化剂；增稠剂；酵母食料。用作生产抗菌霉素的原料;营养强化剂。作为B族维生素的强化之用。

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生产方法

以啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母为主,分自溶法、加酶法和酸水解法等。一般以自溶法为主,即利用酵母本身所存在的葡聚糖酶(Glueanase)和蛋白酶自溶后质壁分离(plasmolysis)而得。其工艺为面包活性干酵母加水成酵母悬浮液,在浓度5%、酶解温度50℃、Ph6.5以下酶解60h,然后加热灭酶后分离以除去菌体,再用水提取后减压浓缩杀菌而成。亦可进一步作热风干燥或喷雾干燥。 

提取方法

酵母萃取物是以新鲜的啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母为原料，采用现代生物工程技术，利用酵母自身的完全自溶破壁、质壁分离，利用酵母自身酶系对酵母细胞质进行水解，去除细胞壁和不溶性分子后，将酵母细胞内蛋白质、核酸等进行生物降解，经精制而成的一种营养型功能性天然调味料。最后将酵母抽提物浓缩为半膏状、膏状产品，油包埋、微胶囊和微颗粒的粉末化产品，以适合不同的应用需要。

产品信息
[重量]	500g
[颜色]	褐色
危险性类别
[危险性类别]	非危险品