α-糜蛋白酶

中文名称：α-糜蛋白酶

英文名称：α-Chymotrypsin

别名：牛胰；牛胰α-糜蛋白酶；凝胰朊酶；凝胰蛋白酶

分子式: 

分子量: 

CAS编号：9004-07-3

质检信息

质检项目      指标值

含量，％      ≥97.0

pH(2g/L，25℃) 5.5～6.5

水溶解试验 合格

干燥失重，% ≤5.0

效价/(U/mg) ≥800

胰蛋白酶 ≤1.0

灼烧残渣，％ ≤2.5

产品用途

α-糜蛋白酶用作生命科学，蛋白质的分解和消化实验。广泛应用于蛋白质化学研究中，用于蛋白质序列分析、结构解析等实验。

化学性质

α-糜蛋白酶又称牛胰是一种从牛或猪胰腺中提取的丝氨酸蛋白酶。它属于消化酶的一种，为白色结晶粉末，无气味。天然品来源于牛、猪等动物胰脏。最适pH7.5～8.5。等电点(PI) 8.3。易溶于水，不溶于有机溶剂。pH 3-5(10g/L,H2O)。熔点 200℃，冷藏品-2-8℃，有害，具刺激性和致敏性。对水体有高度危害。

α-糜蛋白酶特异性地水解蛋白质中的肽键，特别是那些位于芳香族氨基酸（如酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸）羧基端的肽键。它通过其活性中心的一个丝氨酸残基进行催化，这个过程涉及到一个亲核攻击和随后的水分子加入来完成肽键的断裂。

生物学功能

在生物体内，α-糜蛋白酶是消化系统的一部分，帮助将摄入的食物中的蛋白质分解成更小的多肽链和氨基酸，这些物质可以被身体吸收利用。此外，它还在某些实验室应用中作为工具酶使用。

制备方法

牛宰杀后1h内取出胰脏，用硫酸在0℃浸取。浸取液用硫酸铵分级盐析，盐析物溶于冷蒸馏水（用硫酸调节pH），再用硫酸铵和氢氧化钠调节pH，使结晶完全，反复溶解，再结晶，得到糜蛋白酶元结晶。将糜蛋白酶元结晶活化、盐析、透析、干燥，即得糜蛋白酶。

绞碎、提取牛宰杀后，迅速取出牛胰（一般在0.5～1h内），洗净，去掉脂肪、结缔组织等杂物，立即浸入预先冰冻好的硫酸溶液（0.125mol/L)中，骤然冷却，在0C左右保存，待积满100kg后投料。取胰投入绞肉机中绞碎成胰浆（必要时应绞3次），加入胰浆2倍量的冰冷硫酸（0.125mol/L）。置冷室中，每1～2h搅拌1次，浸渍提取24。浸渍物用粗滤袋（或二层纱布）过滤，滤干后滤渣再用1倍量冷硫酸液（0.125mol/L重复上过程，再进行过滤，弃滤渣，合并2次滤液，每升滤液中加入固体硫酸铵使浓度为242g,此时硫酸铵浓度达到40%饱和度，冷室放置，过夜，虹吸上清液，底层沉淀加入适量硅藻土作助滤剂，减压过滤，上清液和滤液合并，得提取液。

牛胰冰冷H2SO4→提取提取液

产品信息
[重量]	5g
[颜色]	白色
危险性类别
[危险性类别]	非危化品