胃蛋白酶（猪源）

中文名称         胃蛋白酶

英文名称         Pepsin；Pepsin

中文别名：胃蛋白酶抑制剂;抑肽素;胃酶抑素 A

CAS号         9001-75-6

质检信息

质检项目        指标值

酶活力/(U/g) ≥1200.0

干燥失重，% ≤4.0

化学特性

胃蛋白酶（猪源）是一种消化性蛋白酶，类白色冷冻干粉或白色到微黄色鳞片或颗粒，也有海绵状的。有微酸及盐味。易吸湿。在酸性溶液中稳定。易溶于水呈不同程度的乳白色，溶于稀酸，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。水溶液加热至70℃或在碱性溶液中其活性很快破坏，但其干燥品可耐热至100℃。最适pH为2.0～4.0。本品为自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，为白色或淡黄色的粉末。溶于水，水溶液显酸性。等电点pH=1。难溶于乙醇、氯仿、乙醚。无毒、有肉类的特殊气味；有引湿性。干酶较稳定，加热到1000C持续10min不失活。其水溶液加热到700C以上或pH6.2以上开始失活，当pH>8时呈不可逆失活。在强酸性溶液中较稳定，最适为pH为1.5～2。其消化力以含0.2%～0.4%盐酸（pH1.6～1.8）时为最强，故常与稀盐酸合用。含糖胃蛋白酶制剂：本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀释制得的白色或淡黄色的粉末；味甜、无霉、有肉类的特殊气味；不溶于乙醇、乙醚、氯仿；有引湿性；水溶液显酸性，lg能消化凝固的卵蛋白600g。

产品用途

1.胃蛋白酶（猪源）用作生化研究。蛋白质结构分析。制造乳酪时用作干胃膜的代用品。

2.胃蛋白酶可作为助消化药物。常用于因蛋白性食物食用过多所引起的消化不良、病后恢复期的消化机能减退以及慢性萎缩性胃炎、胃癌、恶性贫血所致的胃蛋白酶缺乏等症状。但是禁与碱性药物或硫糖铝药物配伍使用。

3.胃蛋白酶（猪源）用作酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解，干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。

胃蛋白酶（猪源）生产方法

1.以猪胃黏膜为原料，经磷酸缓冲液抽提后，用DEAE-纤维素柱层析，酸化后再次用Sephadex C-25和Sephadex G-25柱层析，精制得产品。

2.由猪胃的腺体层(粘膜)或禽鸟类嗉囊用稀盐酸提取而得。

3.自溶、过滤取200kg猪胃黏膜，在搅拌下加入到盛有100L水及3.8L 左右盐酸(C.P)的夹层锅内，加热至500时，快速搅拌使酸度均匀，保持温度在45～480>C,使之消化3～4h , 得自溶液。用纱布过滤除去末消化的组织蛋白残渣，收集滤液。

猪胃黏膜H2O;HCl;450;3h→自溶、过滤自溶液脱脂、去杂质将滤液降温至室温，在不断搅拌下加入１５％～２０％　氯仿或乙醚，待搅匀后将该溶液转入至沉淀脱脂器内，静置１～２d，使杂质完全沉淀，分出清液，将沉淀弃去。得脱脂清酶液。

自溶液氯仿或乙醚→脱脂；去杂质上清液

浓缩、干燥取清酶液，在４０0以下减压浓缩至原体积的１／４左右，再将浓缩后的酶液真空干燥，球磨通过８０～１００目筛，即得胃蛋白酶粉。

上清液400C以下→浓缩、干燥胃蛋白酶成品含糖胃蛋白酶胃蛋白酶成品加乳糖、葡萄糖或蔗糖并稀释后得含糖胃蛋白酶。

胃蛋白酶成品乳糖、葡萄糠或蔗糖→稀释含糖胃蛋白酶制剂。

胃蛋白酶（猪源）测定方法

1.取0.5mol/L醋酸缓冲液95ml，加入0.2mol/L氯化钙溶液5ml，再加入脱脂乳20g液体，即为基质液。

2.取基质液5ml，用0.05mol/L枸橼酸盐缓冲液稀释至6倍，加入胃液0.2ml混合。

3.立即置于35.5℃水浴中，立即用力摇动使其混合，并同时开动秒表，然后将试管反复倾斜、直立，同时注意铅管壁流下的乳液，当出现小片状干酪样物时，停止秒表，观察凝乳开始附着于管壁的时间，记录时间。

4.胃蛋白酶单位的计算：在上速条件下，使5毫升牛乳一醋酸混合液于60秒钟发生凝固的蛋白酶为一个单位。计算1毫升胃液内胃蛋白酶的单位数。

产品信息
[重量]	250g
[颜色]	白色
危险性类别
[危险性类别]	非危险品