为什么吃云吞面等碱性食品要加点醋...

为什么吃云吞面等碱性食品要加点醋？：云吞面俗称“碱水面”，在制造过程中加入了碱水。顾名思义，碱水是碱性的，因而带点苦涩的味道，而我们所加入的醋则含有醋酸，是酸性的。把酸和碱混合便会产生中和作用，从而把碱水内的苦涩味去除，并且可以用作调味呢！

盐只能用来煮食吗？

盐只能用来煮食吗？：一般来说，食盐氯化钠是从蒸发海水中得到的。不过，不单氯化钠可以称为盐。你知道还有什么是盐吗？它只可以用来煮食吗？

由香蕉得到的水果化学小知识

由香蕉得到的水果化学小知识：如今，北方的同学，也可以吃到南方又香又甜的香蕉了。你知道这是为什么吗？我们知道，香蕉是南方的特产，它生性娇气，碰不得，搞得不好就会成批腐烂，而且生摘下来的香蕉又不会自动地成熟，这可怎么办呢？

茶叶与油脂的化学小知识

茶叶与油脂的化学小知识：临睡前、服药后、饭前饭后、酒后不宜饮茶。你知道为什么吗？食用油脂应该妥善保存，否则容易变质。如果贮存条件不合适，而且贮存的时间比较长的话，食用油脂往往会发生化学变化，被空气中的氧气氧化以及受微生物的作用而变质。那么你知道如何保存油脂吗？

鸡蛋与牛奶可以用来解毒吗？

鸡蛋与牛奶可以用来解毒吗？：我们都知道鸡蛋、牛奶是营养丰富的食品。营养学家建议健康人应该每天都食用。但是你是否听说过它们还能用来解毒呢？

鸭蛋如何变成美味的松花蛋？

鸭蛋如何变成美味的松花蛋？：很多人不太喜欢吃鸭蛋，认为它无论是在味道上还是营养价值上都略逊鸡蛋一筹，不过如果是用它制成的松花蛋，则就另当别论了。那么从普通的鸭蛋到美味的松花蛋，这其中产生了怎样的化学变化呢？

酵母与发酵粉之间有什么不同？

酵母与发酵粉之间有什么不同？：我们在生活中常吃的主食，比如花卷、馒头等虽然都是用面粉做成的，但是必须添加酵母或者发酵粉发酵，揉成面团，蒸熟后才会松软、可口。那么你有没有想过，同样起发酵作用的酵母与发酵粉之间有什么不同吗？究竟哪个效果好呢？

为什么臭豆腐“闻着臭，吃着香”？

为什么臭豆腐“闻着臭，吃着香”？：臭豆腐是许多人喜爱的一种食品。“闻着臭，吃着香”是臭豆腐的特点。越臭的臭豆腐，吃起来越香。没有吃过臭豆腐的人一定想不通，臭豆腐臭不可闻，为什么还有那么多的食客？

为什么大米饭加上酒药后就成了甜酒...

为什么大米饭加上酒药后就成了甜酒？：生活在南方的同学一定知道什么叫做“醪糟”，它还有一个名字叫“甜酒”。它虽然有酒的芳香，却不是酒。它是人们用糯米或籼米做成的。

生柿子为什么有涩味？

生柿子为什么有涩味？：不管是生在北方还是南方的人都会有这样的生活经验：柿子树上已经红得像火一样的子却还不能吃。一尝，它还很涩口。这是柿子还没有完全成熟吗？是的，但是如果柿子完全熟了，那就不利于人们收摘、运输和贮存了。