日落黄

       日落黄又称晚霞红、夕阳黄，为橙黄色均匀粉末或颗粒。耐光、耐酸、耐热，易溶于水、甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。在酒石酸和柠檬酸中稳定，遇碱变红褐色。

       在25℃时的溶解度为：19．0％（水），3．0％（50％乙醇），20％（50％甘油），7．0％（50％丙二醇）。

       日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中，最大用量为每千克食品0．10克；也可以用于冰激凌、超高温杀菌风味奶、膨化食品、香橙果珍干粉。人体每日允许摄入量（ADI）为每为千克体重0～2．5毫克（FAO／WHO，1994）。

       亮蓝

       亮蓝为紫红色至青铜色均匀颗粒或粉末，带有金属光泽，无臭。有较好的耐光性、耐热性和耐碱性。对柠檬酸、酒石酸均稳定。

       其易溶于水（18．7g／100mL，21℃），0．05％中性水溶液呈清澈的蓝色。弱酸时呈青色，强酸时呈黄色，仅在煮沸并加碱时呈紫色。溶于乙醇（1．5g／100mL，95％乙醇溶液，21℃），溶于甘油和丙二醇。与柠檬黄可配成绿色色素。

       亮蓝为水溶性非偶氮类着色剂，化学名称为4－[N－乙基－N－（3'－磺基苯甲基）氨基]苯基－（2'－磺基苯基）亚甲基（2，5－亚环己二烯基）（3'－磺基苯甲基）乙基胺二钠盐，分子式为C37H34N2Na2O9S3。偶氮是偶氮基两端连接芳基的一类有机化合物。偶氮基是两个单键都与烃基的碳原子连接的—N＝N—基团。例如偶氮苯（C6H5—N＝N—C6H5）属于偶氮类物质。

       亮蓝用于加色、增色、调色！多用于食品、清凉饮料、西式酒的调色，其特点是稳定性好、着色力强。可用于果汁味饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩妆、染色樱桃罐头、青梅、虾片、冰激凌、雪糕、风味酸奶、膨化食品，还可以用于绿芥末膏和可可玉米片。人体每日允许摄入量（ADI）为每千克体重0～12．5毫克（FAO／WHO，1994）。