山梨酸钾

中文名称： 山梨酸钾；2,4-己二烯酸钾

英文名称： Potassium sorbate

分子式： C6H7KO2

分子量： 150.22

CAS编号： 24634-61-5

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质检信息    

质检项目 指标值

碱度(以OH-计)/(mmol/100g) ≤4.0

砷(As),％ ≤0.0004

熔点范围/℃ 130.0～135.0

干燥失量，％ ≤2.0

氯化物(Cl)，％ ≤0.018

硫酸盐(SO4)，％ ≤0.038

重金属(以Pb计),％ ≤0.002

含量，％ ≥98.0%

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基本信息    

性   状：

山梨酸钾（学名 己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾）白色鳞片状结晶。是一种很常见的食品添加剂，以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。无气味或稍有气味。在空气中不稳定，会被氧化而变色。20℃时溶解度：水58.2％，乙醇6.5％，丙二醇5.8％，乙醚0.1％。相对密度(d2520)1.363。熔点>270℃(分解)。半数致死量(小鼠，经口)5860mg/kg。有刺激性。在吃糕点，罐头蔬菜和奶酪等食品时，就有可能摄入这种成分。

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产品用途：

山梨酸钾主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。霉菌和酵母菌的抑制剂,酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。也是常用的食品添加剂。包括罐头水果和蔬菜，罐头鱼，干肉和甜点在内的许多商业加工食品都使用山梨酸钾。它还常用于奶酪，酸奶和冰淇淋等容易生霉的乳制品。总之，很多食品依赖山梨酸钾和其它防腐剂保鲜和防腐。酿酒：山梨酸钾也经常用于酿造葡萄酒，防止葡萄酒失去味道。如果不加防腐剂，红酒在发酵过程中会改变口味。此外，软饮料，果汁和苏打汽水通常也把山梨酸钾当做防腐剂使用。

美容产品：除了食品以外，山梨酸钾在其它行业的用途也很广泛。许多容易生霉变质的美容产品用这种防腐剂延长保质期。很多洗发水，发胶和护肤霜等产品都包含山梨酸钾。

山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。

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山梨酸钾生产方法

1.在反应釜中加入山梨酸,然后加入为山梨酸质量66%的水,在45℃下滴加49%的氢氧化钾溶液,直到反应液Ph=8为止,反应约需45min。加入一定量的活性炭,真空抽滤,在40～45℃下将滤液减压蒸发3～4h达到要求后升温至70℃放料。经离心脱水得结晶,母液回收;最后在105℃下烘干得到产品。 

2.由山梨酸与氢氧化钾或碳酸钾中和,经脱水、干燥制得。

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山梨酸钾对人体有害吗？

山梨酸钾做为食品增加剂在许多食品需要防腐剂延长保质期。没有防腐剂，我们难以吃到罐头水果和蔬菜，乳制品或许多甜点，因为它们会在很短的时间内腐败变质。此外，食物中的霉菌和真菌对健康有害。吃了霉菌会使人生病，并且有些霉菌还会产生有害健康的毒素。因此，防止食品生霉很重要。由于山梨酸钾可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,因此它的安全性比早期经常使用的苯甲酸钠要高很多。据测算,其毒性为食盐的1/2,是苯甲酸钠的1/40。所以他是基本是一种无毒的化学品。

产品信息
[颜色]	白色
[重量]	500g
危险性类别
[危险性类别]	非危险品