辣椒红色素与番茄红素的性质与作用

辣椒红色素具有辣椒香气味。可溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇、丙酮、正己烷、油脂、植物油等有机溶剂，不溶于水和甘油。对可见光稳定，但在紫外线光下易褪色。

食盐酱油与豆豉等咸味调味品

食盐虽然是人类生存必需的重要物质，但摄取过量同样会诱发高血压、心脏病、胃肠道等疾病，难怪有人会说“吃盐过多就是在体内放了颗不定时炸弹”了。根据世界卫生组织推荐的数字，成人每天摄入的食用盐用量小于6克为宜。低钠盐，是以碘盐为原料，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠（Na+）、钾（K+）、镁（Mg2+）的平衡状态，可预防高血压，因此低钠盐最适合中老年人和患有高血压、心脏病患者服用。

咖啡的种类及特点

咖啡的种类及特点，咖啡果实在椰子猫胃里完成发酵后，破坏了蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低。咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外，经过清洗、烘培后就成了“猫屎咖啡”。

产生甜味的化学结构与糖类化合物的...

甜味的产生是由于甜味化合物分子中羟基（—OH）官能团（決定有机化合物的化学性质的原子或原子团）在发挥着作用。一般来说，羟基越多，物质越甜。科学研究表明，人吃甜食时，会激活大脑中的多巴胺（由脑内分泌，可影响人的情绪）神经元，刺激神经末梢，让大脑兴奋，产生愉快感。难怪那么多人对甜品爱不释手！

有机酸中的柠檬酸与乳酸

说到柠檬酸，自然就想到了柠檬。柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸，孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。除柠檬以外，柑橘、青柠也含有较多的柠檬酸。

人体内汞镉等重金属的排出方式

通过点滴将能与重金属结合的螯合剂输入体内。螯合剂的“螯”是蟹钳的意思。这种试剂有特殊的化学结构，能像蟹钳那样牢牢夹住汞、镉等重金属。肾脏会将与重金属结合的螯合剂过滤出来，于是重金属就能与尿液一起排出体外了。

汞被吸入引发的哪些疾病中毒

汞与甲基结合而成的甲基汞易溶于油脂，容易被人体吸收。它还能与一种叫半胱氨酸的氨基酸形成复合体，不断入侵我们的大脑。久而久之，中枢神经就会受到损伤，感官也会出现异常，出现运动能力失常、视野异常狭窄、语言功能异常、四肢发抖等严重症状。

对人体有益的锌与对人体有害的镉

锌与镉同属周期表的第12列。无论是在地球上还是在宇宙空间，它们往往都会结伴出现。而且镉本来就是从锌的杂质里找到的。一八一七年，德国人弗雷德里希·施特罗迈尔发现了镉。他是汉诺威王国的药商视察专员。在视察过程中，他对含有氧化锌的药物进行了检查，确认其中是否混有杂质，机缘巧合之下，发现了新化学元素镉。

用于潜水领域的氦氧混合气

使用氦氧混合气（用氦气取代氮气）能有效防止“醉氮”。这是因为氦气就算在高压环境下也几乎不溶于水。既然它不溶于水，被吸入肺部时也就不溶于血液，只会在我们呼气时原封不动地排出体外。这样它就不会有“麻醉剂”的效果。

用于小行星探测器的氙与温泉里的氡

氡（Rn）是最重的稀有气体元素。提起氡，大家第一个想到的应该就是“氡温泉”吧？秋田县的玉川温泉、鸟取县的三朝温泉、山梨县的增富温泉（据说它是战国英雄武田信玄的私人温泉）都是很受欢迎的氡温泉。可是含有氡的泉水是否真的有益于健康呢？学界还没有定论。