人工色素中的胭脂红与苋菜红

人工合成色素色泽鲜艳、着色力强、稳定性高，在食品美颜方面大展身手。同时，它具有成本低廉、使用方便、易于储存的特点，也备受使用者的青睐。而且使用者可以按照需要，在规定的使用量内任意调配自己想要的颜色。所以，人工合成色素理所当然地坐稳了色素界的头把交椅。国家列入卫生使用标准的人工色素为以下8种：胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝。

姜黄素与红曲红的成分与用途

姜黄素又称为姜黄色素。它是橙黄色结晶粉末，有胡椒气味并略带苦味。不溶于水、乙醚，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。在酸性和中性条件下呈浅黄色，在碱性溶液中呈红褐色，经酸中和后仍恢复原有颜色。耐光性差，耐热性较好。

栀子黄素与萝卜红色素的性质及用途

栀子黄素属类胡萝卜素。它是橙黄色膏状或红棕色结晶粉末，能很好地模仿天然柠檬黄的色调，使我们的食物染上黄色。

辣椒红色素与番茄红素的性质与作用

辣椒红色素具有辣椒香气味。可溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇、丙酮、正己烷、油脂、植物油等有机溶剂，不溶于水和甘油。对可见光稳定，但在紫外线光下易褪色。

食盐酱油与豆豉等咸味调味品

食盐虽然是人类生存必需的重要物质，但摄取过量同样会诱发高血压、心脏病、胃肠道等疾病，难怪有人会说“吃盐过多就是在体内放了颗不定时炸弹”了。根据世界卫生组织推荐的数字，成人每天摄入的食用盐用量小于6克为宜。低钠盐，是以碘盐为原料，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠（Na+）、钾（K+）、镁（Mg2+）的平衡状态，可预防高血压，因此低钠盐最适合中老年人和患有高血压、心脏病患者服用。

食物的咸味是如何产生的？

广东的盐焗鸡、云南的诺邓火腿、四川自贡的火边子牛肉……这些美食光是听名字都足够吊人胃口了，它们都是咸味美食中的佼佼者。还有我们国家独有的特色文化——咸菜，也是与咸味关系密切的食品。那么这些美食的咸味是如何产生的呢？

硼砂

硼砂MSDS化学品安全技术说明书，中文名：四硼酸钠；硼砂，英文名：sodium borate，CAS号1330-43-4四硼酸钠俗称硼砂分子式Na2B4O7分子量381.37无色透明结晶或白色结晶或粉末

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食物的鲜味是什么呈现的？

为了使食物更加鲜美，我们通常加入味精、鸡精等调味品。味精的主要成分是谷氨酸钠。从字面上看，鸡精好像是从鸡身上提取的某种物质，实则不然，鸡精的主要成分为谷氨酸钠和多种氨基酸。