怎么制取葡萄糖、果糖、蔗糖及麦芽...

植物体吸收二氧化碳和水分，通过光合作用合成了葡萄糖，并由葡萄糖进一步转化为植物淀粉、纤维素等多糖类物质。现在，我们却要利用它的相反过程，综合利用这些多糖类物质来制取我们所需要的纯度较高的糖。

羧酸的性质特点

乙酸在生物体中分布很广，它是生物体内代谢过程中的一个重要中间体。此外，在自然界中还广泛存在其他羧酸，如甲酸（又叫蚁酸）、丁酸（又叫酪酸）、己酸（又叫羊油酸）、十六酸（软脂酸）、十八酸（硬脂酸）……等。特别是高级羧酸常以甘油酯——油脂的形式聚集于果实和种籽的细胞中。如将油脂水解，就会得到很多饱和一元羧酸，故这些饱和一元羧酸又叫做脂肪酸。这为棉籽、米糠以及其他多种野生油料作物的综合利用提供了一条途径。

醋酸羟基的取代反应

当乙醇和乙酸在浓H2SO4催化剂作用下加热，即生成乙酸乙酯。生成的酯在这种条件下，往往又会和水相互作用，发生水解反应，生成酸和醇（酯的水解在碱存在时，进行得更加完全，因为碱可与酸作用生成盐）。这样，酯化与水解就作为矛盾的双方共存于一个统一体系中，因此，酯化反应是个可逆的反应。

醋酸羧基上氢原子的酸性

羧酸具有酸性这一事实，说明羧基中的羟基和醇中羟基有所不同，也更进一步证明了原子间是相互联系和相互影响的。我们已知醛的羰基是极化了的，氧原子上的电子云密度较大。故p－π共轭的结果，必然使—OH基氧原子上的电子云向羰基氧原子方向移効，而使羟基氧原子上电子云密度降低，氢氧键中的电子云就更靠近氧原子，致使羟基上的氢容易电离为H+，而表现出酸性。

制醋和醋酸的工业制法

醋是大家熟悉的东西，除了可用作调味品外，在日常生活中也有许多妙用。如用醋来冲洗热水瓶，以除去内壁上的水垢；假如把汽油灯灯罩或煤油灯芯在醋里浸上4~5分钟后取出晒干，就可比较经久耐用或减少煤烟；在痢疾流行的秋季，经常吃些醋拌的菜，可以增加胃内杀灭痢疾杆菌的作用。农村贫下中农还把醋和糖、酒等配成农药以诱蛾杀虫。

丙酮的性质

丙酮是无色有香味的易燃液体，易挥发（沸点为56℃），比重0．791，能与水、乙醇、乙醚、氯仿以及许多油类、有机液体互溶。其蒸汽与空气会形成爆炸混合物。丙酮是有机合成的重要原料，也是良好的有机溶剂，它广泛用于制药、油漆、塑料、人造纤维等工业。

怎么生产制取丙酮？

当谷类和薯类淀粉加水配成一定浓度的发酵胶液，然后经蒸煮杀菌后，以某种特殊微生物——丙酮－丁醇菌于38~42℃下连续发酵，则在发酵液中就能同时得到丙酮、丁醇和乙醇，它们的相对含量约为30％、60％、10％，发酵中产生的CO2可以回收做液体CO2或干冰，H2可以合成氨。

醛的卤代反应

当我们仔细烈察了甲醛的分子结构后，却发现有它特殊之处——即一个羰基连接着两个氢原子，但没有α－H。因此，在化学性质上，甲醛除了表现有醛的一部分通性外，也表现有它的特殊性，比较突出的是：当甲醛和浓碱液共热时，则两分子甲醛中一分子被氧化成酸，另一分子被还原成醇。

糠醛怎么制取？糠醛有什么性质用途...

在实际生产中，水解及脱水是在同一反应器中进行的。将粉碎好并用酸拌匀的原料装入水解罐中，通入蒸汽蒸煮，使达到一定的温度和压力，即发生水解和脱水反应，生成的糠醛和其他较低沸点（如醋酸等）的混合蒸气经冷凝器冷凝后，送入蒸馏塔蒸馏，再经冷凝后，即可在分醛罐底部收集得粗醛。在粗糠醛中因含有醋酸等杂质，用Na2CO3溶液中和，静置分离得到副产物醋酸钠，上层溶液经进一步精馏后可得精糠醛。

什么是醇类的缔合现象？

在羟基中，由于氧原子的电负性很强，而且具有未共用电子，因此，它就能和另一分子中的氢原子依靠静电相互吸引而形成一种特种键——氢键。由于这种氢键的作用，就使液态时的醇分子或水分子都不是一个个单独的分子，而是许多个单分子通过氢键缔合而成的缔合分子。这种通过氢键作用，使一个个单独小分子缔合为缔合分子的现象，称为氢键缔合现象。