促进食欲的酱油

酱油是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液。它的颜色也很好看，能促进食欲。除了酿造的酱油外，还有一种化学酱油。那是用盐酸分解大豆里的蛋白质，变成单个的氨基酸。

水合离子的水交换和络合物形成

我们关于这个题目的知识大都依赖于松弛测量的结果。因为差不多所有的反应都是很快的。作为一个重要的特殊情况，我们首先考虑水合离子与溶剂水交换水分子的速率。除了Cr（H2O）63+（半衰期～3．5×10（5次方）秒和活化能112千焦／摩）和Rh（H2O）63+（它更慢，E活≈137千焦／摩）以外，这些反应全是很快的。

配位体取代反应可能的机理

对于这样的反应，有两个极端的机理可以考虑。第一个是SN1机理，在这个机理中络合物离解，尖去将要被取代的配位体，配位壳层上的空位然后被新的配位体占据。这里重要的特征是失掉X-的第一步相对说进行级慢，因此它就决定了全部过程进行的速率。

络离子反应的动力学和机理

在许多种络合物的反应中，配位界组成都发生变化。这里只包括那些由金属离子和配位体形成的格合物，因为“未络合的”金属离子实际上是水合物。一个特定的络离子发生其配位界中一个或更多配位体被别的配位体取代的反应的能力称为它的活性（Labi－lity）。这种反应进行得很快的络合物称为活性的络合物，而这种反应进行得根慢的或完全不进行的络合物称为惰性的络合物。

什么是螯合效应？

螯合效应这个术语是指含有螯合环的络合物体系与和它最相似的但不含或较少含环的体系比较，稳定性增加。有三个螯合环形成的[Ni(en)3]2+体系其稳定性约为无环形成时的10（10次方）倍。虽然效应不总是像这样显著，但这样的螯合效应是非常普遍的。

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水合离子的稳定性

从根本上说，金属离子在水中的简单溶解就已经是被络合了——它们已经形成了水合离子。我们习惯称之为络合物形成的过程实际上是一组配位体取代另一组配位体（它们恰好是水分子）的过程。因此在水溶液中络离子的形成和稳定性的讨论，合乎逻辑的应从水合离子本身开始。

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一氧化碳的小常识

一氧化碳具有毒性，是无色、无臭、无味的气体，故很容易忽略而导致中毒。一氧化碳进入人体之后会和氧争抢与血液中的血红蛋白结合，使机体组织出现缺氧，导致人体室息死亡。因此有煤炉或液化气管道等的人们应该保持室内的良好通风，以免造成一氧化碳中毒。