林产化工的天然林产香料
化学先生 / 2019-07-23
天然食用香味料是指能赋予食品香味的一类天然物质，一般认为天然香料是指从天然原料经物理(包括压榨、蒸馏、萃取、浓缩、层析)或发酵方法(酶催化包括酶解、微生物发酵和植物组织培养等生物技术方法)得到的香味料。
根据来源不同，香料可以分为天然香料和合成香料两大类。天然香料包括以下三类:
一-是天然香辛料。天然香辛料是指从某些植物的果实、种子、花、茎、树皮或植物的全株等加工所得的食品添加剂,用以提高食品的风味。因其中大部分用于烹调,故亦称为“调昧香料’。仍费雅一般香辛料均含有一定量的挥发性精油。常为提取精油.面剂、浸膏等的原料。除提供香气外，香辛料还有调味抗氧、抑菌某些生理功能。
香辛料中的有效成分一般可用溶剂提取，而无香辛作用的纤维素、鞣质、矿物质等不溶于溶剂的成分则可被分离掉。 这样可以提高利用率,并有降低所附微生物、减少贮藏以及方便运输、使用等优点。
二是提取的天然香料。是指用水蒸气蒸馏压榨、萃取吸附等物理方法从天然香味物质中提取而得的天然物质,其成品是多种多样的，视原料而异。成品包括精油凝脂、除萜精油、酊剂、浸膏等。
三是单离的天然香料。是用物理或酶解方法从“天然提取香料”中进一步单离而得的以某种单一成分为主的化学物质。然后，可以按需要配制香精，以获得更稳定、更有效的香型。
食品添加剂香料与化妆品中的香料香精的区别在于:后者只能由嗅觉感受，而前者则可由嗅觉与味觉共同感受。
我国食用香料资源非常丰富,其中不少在国际上占有重要地位，如产量占世界总量80%的八角茴香中国桂皮以及中华薄荷、桂花、丁香、肉豆蔻小豆蔻、胡椒、香荚兰、小茴香等。
香料的品质与食用香料植物的品种栽培和生产有关。气候和地区的差异,也会使同一.种香料中的致香成分有所不同。这在香料植物提取与加工中必须予以充分注意（林产化工https://www.999gou.cn/article.php?id=3494）。
食品加工中很少直接使用香辛料，而是使用从香辛料中提取的香味成分物质。从天然香料中以香料植物的某些部位为原料提取含香物质,其主要操作有:香料植物的预处理，水蒸气蒸馏、萃取、吸附、吸收、精馏等化工单元操作。香料精油为易挥发物质，同时对光热较敏感，或溶于水，就不宜使用水蒸气蒸馏，对于这些香料，可以采用压榨法(如提取柑橘精果实的精油)、浸提法(如提取各种鲜花类精油等)以及吸附法等方法提取。
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