煤炭燃烧过程中的化学原理

煤炭在火炉中经加热、蒸发水分，最终达到干燥。随着温度的升高，煤里面所含的有机质，主要是从煤大分子上断裂下来的官能团和侧链所形成的挥发分开始出现热分解，它的主要成分是一氧化碳（CO）、二氧化碳（CO2）、水（H2O）、氢气（H2）、甲烷（CH4）和各种烃类化合物，以及含硫、氮的化合物等。焦炭（固定炭）属热解剩余产物，主要是由稠环芳香核缩聚而来的，在这个过程中，煤炭需要吸收热量。

化学与开拓可持续发展研究的关系

可持续发展和化学密切相关。化学变化一般是不可逆的，是将一类物质转变为另一类物质。例如，煤和氧气通过燃烧的化学变化是剧烈的氧化反应，它形成二氧化碳和水，并获得热能。但是将二氧化碳和水变成煤则需要漫长的地质年代、经过几百万年到上亿年的复杂变化才形成煤。靠烧煤得到能量总有“坐吃山空”、存在自然资源日益短缺、不能持续发展的问题。

人们对宇宙的认识

哈勃望远镜是天文学、物理学和化学等学科发展的结晶，它的主要设备实质上是化学光谱分析实验室的一部分。该望远镜距离地面约600公里，由地面的工作站进行操作，发出指令，指挥望远镜收集太空中各个星系射向地球的辐射，传送到地面，由工作站的人员对收集的信息进行处理、分析和研究。

探索水在大脑记忆功能中的作用

一个80岁的人对70年前发生的一些事和当时的一些情景依然清楚地记得，可见大脑中存储的信息能保留几十年甚至上百年的时间。人在漫长的生活过程中，看到许多景象、品尝过许多食物、和家人及朋友进行对话交流、读过许多书籍报刊、游玩过很多地方的山水名胜，这种种的经历情景都在大脑中存储起来。大脑存储的信息量非常非常多。

化学对生命的认识

化学主要是在原子和分子水平上研究物质相互作用和变化的规律，以及研究物质的结构和性能之间的相互关系。现已知道生物体中的各种生命过程都和化学变化密切相关，简单的酸碱中和反应、复杂的酶的催化作用都是化学反应在特定条件下的一种生理过程。

制造新材料的探索研究

单层石墨分子（又称石墨烯，graphene）是一种由一层碳原子组成的二维纳米碳材料，厚度为0．35nm。近年来国内外化学家已从事这方面的研究工作，使用传统的氧化法解理石墨片，还原离心分离得到单层石墨氧化物，可以批量制备单层石墨。

合成新化合物的探索研究

化学的创造性不仅能从自然界存在的化合物中得到启示、进行研究和人工合成出天然已产生的物质，面且能够根据人们的需要创造出自然界原本不存在的物质。有些人工合成的化合物可以更深入地研究它的性能，并置换分子中的某些基团，获得成千上万种衍生物，从中选出最能满足人们需要的化合物。

茶叶与化学知识

新鲜的茶叶含水75％－80％，干物质20％－25％。在不计算水分的干茶叶中，含茶多酚（又称茶单宁、鞣酸、鞣质）20％－35％，蛋白质20％－30％，糖类35％－40％，茶碱3％－5％，脂类化合物4％－7％，有机酸3％，矿物质4％－7％，维生素0．6％－1％。上述成分中，最有特色的是茶多酚和茶碱。

缺钙对人体的危害以及如何正确补钙

钙是人体必需的大量元素。据统计，一个体重70kg的成人，含钙约1．42kg，其中99％以磷酸盐、碳酸盐、氢氧化物的形式存在于骨骼、牙齿以及软组织中。这些骨骼，除了保护大脑、脊髓等各种器官外，还司掌身体的运动，同时还兼具钙质贮存库的功能。

奶粉掺三聚氰胺的化学知识

牛奶中的主要营养成分是蛋白质。鲜牛奶中蛋白质含量的国家标准是每100毫升牛奶中含蛋白质的量为≥2．95克。食品工业中检测蛋白质的含量是用定氮法，即用强酸处理牛奶样品，让奶所含蛋白质中的氮变为氮气（N2）释放出来，测定氮的量，以此计算出蛋白质的含量。牛奶中的蛋白质的含氮率约为16％，国家标准规定把测出的氮含量乘以6．3，就是牛奶中蛋白质的含量。