银和金的氧化态和立体化学

银和金像铜一样，在充满的d电子层外还有一个单个s电子，尽管Ag、Au和Cu之间在电子结构和电离势有一些相似，而许多的差别是不能简单地说明。在相同氧化态中除了化合物的明显的相似的化学计量以外（不一定有同样的结构），在族内有些相似，或至少三个元素中两个元素之间有些相似。

钯和铂的零氧化态络合物

氧化态为零的化学是相当广泛的，特別重要的是三苯基膦络合物；这个化合物能够广泛发生各种氧化加成反应。通常，除了没有已知的Ni（CO）4的类似物外，这些化合物类似于Ni0的化合物。并确信是由于形成π键的倾向较弱，可能是与Pd和Pt的较高的离子化电势有关。

为什么用发酵粉可以做馒头

在家中做馒头时，我们有很多方法可以让面粉发酵，如使用小苏打、老面、酵母等。这些方法原理都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

淘米的次数多好还是少好

很多人在煮粥或者做米饭时，总会把米淘好几次，他们认为米淘得次数越多越干净。其实，米只需要稍微淘几下就好，而且淘米的次数越少越好，有些包装精美的米大多出产时就洗过，所以洗一次就行，因为淘米的次数越多，米所含维生素和矿物质的损失就越大。这是因为米中的维生素和矿物质有很大一部分是含在米粒外层的，很容易被水溶解，淘过两三次之后，米中的维生素就会损失40%左右，矿物质会损失15%，而蛋白质也将会损失10%以上。如果在淘洗的时候用力搓洗，那米的营养成分损失得更多了。

辣椒为什么会辣

辣椒中的辣是“酸、甜、苦、辣、咸”这五味中比特殊的一种感觉。辣椒之所以会辣，主要是因为辣椒中蕴涵着各种各样的辣椒碱。辣椒碱的含量和数量决定辣椒本身的日味和辣度。辣椒 素是这些辣椒碱的一个统称，辣椒素能直接刺激口腔黏膜和三叉神经而引起一种被烧灼的疼痛感，因此这和其他四种基本味觉从根本上是不一样的，它不单是刺激你嘴里的舌头，当我们的皮肤在接触到辣椒的时候都会产生一种火辣辣的感觉。

我们为什么要吃盐

食盐是日常生活中重要的调味品，在酸、甜、苦、辣、咸这“五味”中，咸味是最基本的。饭菜中如果少了它，就会变得淡而无味。更重要的是，人体要维持正常的生理机能，不能没有食盐。人的血液中含有0.6% ～0.9%的食盐，在这种情况下，心脏才能正常跳动，肌肉才能保持刺激感应性。

钯（Ⅳ）和铂（Ⅳ）的络合物

钯，PdⅣ的络合物比简单的PdⅣ化合物更稳定，但知道的却是少数，除了Pd溶解在溶硝酸中所形成的络合物以外，它们主要是八面体的络卤阴离子。Ni，Pd和Pt的氟络合物也都非常相似的，并被水迅速水解。络氯和络溴离子对水解是稳定的，但是在热水的作用下被分解成PdⅡ络合物和卤素。当Pd溶解到王水中或PdCl42-溶液用氯气处理就形成红色的PdCl62-离子。

食物中的“五味”是什么

人们习惯把味道分成酸、甜、苦、辣咸“五味”。味道是食物里含有物质对味觉神经的化学一物理刺激作用，而引起的不同感觉。

食物的色和香从何而来

我们日常所吃的食品的颜色，多属人工着色，也就是在制作过程中加了食用色素。当然，也有的食物的颜色因为其本身含有某种天然色素。如青菜的茎叶和未成熟的水果所呈现的绿色是叶绿素，西红柿的红色是著茄色素，虾蟹的外壳含有蜊蛄红素，遇热后能呈现红色。

人体中的微量元素都包含哪些

铁是人体必需的微量元素，正常的成年人体内含有铁为3～4g，相当于根小铁钉的重量， 而这个重量约扁占人体体重的0.004%。人体中的铁元素，其中有60% ～70%和血液中血红蛋白相结合，担负给各组织、器官输送氧，并带走二氧化碳的任务。此外还有20% ～25%的铁储存于肝脏、骨髓、脾脏和胃肠黏膜上皮中，以备需要时使用，此外还有约5%的铁元素与蛋白质结合贮存于肌肉中。在血浆中也含有少量铁;维持人体正常活动的酶也含有少量的铁。最常见的营养性贫血就是由于铁供给不足造成的，含铁较多的有动物肝脏、黑木耳等。