淘米的次数多好还是少好

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淘米的次数多好还是少好

化学先生 / 2019-06-24

很多人在煮粥或者做米饭时，总会把米淘好几次，他们认为米淘得次数越多越干净。其实，米只需要稍微淘几下就好，而且淘米的次数越少越好，有些包装精美的米大多出产时就洗过，所以洗一次就行，因为淘米的次数越多，米所含维生素和矿物质的损失就越大。这是因为米中的维生素和矿物质有很大一部分是含在米粒外层的，很容易被水溶解，淘过两三次之后，米中的维生素就会损失40%左右，矿物质会损失15%，而蛋白质也将会损失10%以上。如果在淘洗的时候用力搓洗，那米的营养成分损失得更多了。

营养专家认为，核黄素即维生素B2，是促进儿童生长发育和细胞再生的重要原动力。如果核黄素缺乏，可出现舌炎、口角炎、脂溢性皮炎和眼结膜炎等痘状。如果儿童在成长过程中长期以精细米面等主食为主，又很少食用动物性蛋白质及新鲜蔬菜就很容易造成核黄素缺乏。而且儿童在核黄素缺乏的同时，也会出现其他B族类维生累如维生素B、B6、叶酸等的缺乏。核黄素为水溶性维生会因洗淘过度或随荣场流失。很名人在洗米做饭时总爱多洗几次，这会造成核索的大概流失，淘洗次会流失约20%，淘洗第二次或者以上，每次核黄素都再丢大10%。

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