如何去鱼胆的苦味：如果杀鱼时，不小心碰破了 鱼胆，鱼肉将会变苦。鱼胆不但有苦味，而且有毒，就算是经高温蒸煮也没有办法去除鱼胆的苦味和毒性。如果碰破鱼胆后，在鱼胆胆汁污染的地方撒些白酒、发酵粉或者小苏打,再用冷水冲洗，苦味便可消除。
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