吃酸性食品会让体内环境呈酸性？

       传统营养学（几十年前在日本十分流行）认为，不同的食品会让我们体内的酸碱值变成“偏酸性”或“偏碱性”，因此，可将食品分为酸性与碱性。另外，由于我们的血液是呈弱碱性的，所以“当血液变酸性就会对身体有害”。

       而按照食物燃烧时的灰烬来分类的方法，是假设“食物在我们体内消化时，会发生与燃烧相同的反应”。

       但是，“燃烧”是指在高于700℃的高温中发生的激烈氧化反应。这与我们体内的化学反应完全是两码事。现在，通过研究我们已经弄清楚了在体内所发生的各种各样的反应，也证明了“食物消化后让体内环境变酸性或碱性”这种事是根本不可能发生的。

       我们的身体，除血液接近中性外，基本是保持弱碱性的。pH值一直保持在7．4，上下变动的范围不超过7．35～7．45。

       身体的pH值如果发生较大变化的话，会引起各种机能障碍。蛋白质的构造也会产生变化，生物酶的活性也将受到影响。

       因此，我们的身体会对酸碱性进行调节。例如，通过肺与肾脏可以调节血液的酸碱性。特别是碳酸氢根离子，其最重要的作用就是直接调节体液的酸碱平衡。

       首先，氢离子是体液呈酸性的原因，氢氧根离子则是体液呈碱性的原因。

       如果，体液中的氢离子浓度升高，也就是体内酸性的程度变强时，氢离子会与碳酸氢根离子发生反应生成碳酸。其结果就是氢离子会减少，体内酸性的程度会被减弱，也就无法形成强酸性的状态。而碳酸则会变成二氧化碳与水，二氧化碳会经由肺部排出体外。

       反过来，氢离子的浓度降低，氢氧根离子的浓度升高的话，体内碱性的程度会变强，碳酸就会分解成氢离子与碳酸氢根离子，使氢离子的数量增多。增多的氢离子会与氢氧根离子发生反应变成水，这样氢氧根离子就会减少，体内碱性的程度也会被减弱。

       除此之外，磷酸类、蛋白质类物质也会起到调节酸碱性的作用。

       因此，即使一直只吃被归为“酸性食品”的食物，也不会让体内环境变成酸性。实际上，根据以往的实验（在十天的时间里只吃酸性或碱性的食品，然后检测血液的酸碱性）结果，也证实了这一点。

       虽然血液也有呈偏酸性的情况，但那绝不是食物的原因，而是由肺部或肾脏发生病变导致的。血液呈酸性时我们将难以维持生命。

       另外，血液呈偏碱性的话，也会引起悸动、气短、恶心、手脚麻痹等症状。

       血液的pH值范围超出6．8～7．6时，也就是呈强酸性或强碱性的话，我们将有生命危险。