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商品描述：

商品属性

谷胱甘肽

中文名称谷胱甘肽 (还原型)

中文同名 L-谷胱苷肽;

英文名称 Glutathione

化学式 C10H17N3O6S

分子量 307.32

CAS编号 70-18-8

质检信息

质检项目指标值

含量,％ ≥98%

灼烧残渣(以硫酸盐计)，％ ≤0.02

水溶解试验合格

PSA： 197.62000

LOGP： -0.72400

闪点 411.272°C

水溶性 soluble

蒸气压 0mmHg at 25°C

密度 1.441 g/cm3

沸点 410.1°C

熔点 182-192oC

折射率 1.571

化学特性

谷胱甘肽(还原型)为白色结晶粉末,。它溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺，而不溶于醇、醚和丙酮。

产品用途

1.谷胱甘肽(还原型)用作生化试剂、解毒药，主要用于重金属、丙烯腈、氟化物、一氧化碳及有机溶剂等中毒

2.谷胱甘肽(还原型)加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营养的强化作用及其他功能。

3.将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素C，可起到稳定剂的作用。

4.将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深。

5.加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果。

6.胱甘肽有广谱的解毒作用，能与进入机体的有毒化合物如丙烯腈、氟化物、一氧化碳、重金属离子或致癌物质等相结合，并促进其排出体外，可用于上述物质中毒症的治疗

7.有抗过敏作用，能治疗人体内乙酰胆碱、胆碱酯酶的失衡引起的过敏。

9.有保护肝脏、抑制脂肪肝形成的作用，不仅可作护肝剂，而且能作饲料添加剂，有对鱼、牛的护肝作用。

储藏措施

1.储存于阴凉、通风的库房。

2.应与氧化剂、食用化学品分开存放，切忌混储。

3.保持容器密封。

4.远离火种、热源，防止阳光直射。

5.库房必须安装避雷设备。

6.排风系统应设有导除静电的接地装置。

7.采用防爆型照明、通风设置。

8.禁止使用易产生火花的设备和工具。

9.储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

10.防止粉尘和气溶胶生成。

急救措施

【食入】摄入不可能。但是，如果摄入，获得紧急医疗照顾。

【吸入】如果克服被曝光，将受害人转移到空气新鲜处。给予吸氧或人工呼吸。获得紧急医疗照顾。迅速采取行动是至关重要的。

【皮肤】立即脱去污染的衣着。彻底清洗皮肤，用温和的肥皂/水。W /温水冲洗15分钟。如果是粘的，首先使用无水清洁。寻求医疗照顾，如果不良影响或刺激。

【眼睛】眼睛接触的情况下，立即用清水冲洗20-30分钟。经常收回眼皮。获得紧急医疗照顾。

一种体外合成谷胱甘肽的方法

谷胱甘肽(Glutathione，GSH)作为一种生物活性三肽化合物，具有多种重要的生理功能，对于维持生物体内适宜的氧化还原环境至关重要。目前谷胱甘肽的工业应用价值在于，作为生物活性添加剂应用于食品领域，以其抗氧化、防辐射、防衰老等功能应用于医药保健领域，国内外对其商业需求有不断增长的趋势。目前，谷胱甘肽的生产方法主要有萃取法、化学合成法、发酵法以及酶法。萃取法制备谷胱甘肽工艺落后且产量低；化学合成法成本高、反应步骤多、反应时间长、操作复杂，需光学拆分且存在环境污染等问题；而发酵法制备谷胱甘肽则后处理麻烦且转化效率低，也存在产品从胞内分离难的问题。与前几种方法相比，酶法具有催化专一性强、反应条件温和、转化效率高等优点。酶法生产谷胱甘肽是利用合成谷胱甘肽所需的关键酶-Y -谷氨酰半胱氨酸合成酶及谷胱甘肽合成酶催化，同时添加L-谷氨酸、L-半胱氨酸及甘氨酸等底物，并添加少量三磷酸腺苷(ATP)来合成谷胱甘肽。合成反应分为两步，第一步由Y-谷氨酰半胱氨酸合成酶(y-Glutamylcysteine Synthetase, Y -GCS)催化合成中间体Y _谷氨酰半胱氨酸; 第二步由谷胱甘肽合成酶(Glutathione Synthetase, GS)催化，在Y _谷氨酰半胱氨酸的

半胱氨酸端的羧基与甘氨酸的氨基之间形成肽键，由此得到谷胱甘肽，如下所示

权利要求

1.一种体外合成谷胱甘肽的方法，包括在多聚磷酸激酶催化下由ADP和多聚磷酸化合物产生ATP，并在Y -谷氨酰半胱氨酸合成酶和谷胱甘肽合成酶的催化作用下，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸利用所述ATP提供的能量在体外合成谷胱甘肽。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的Y-谷氨酰半胱氨酸合成酶和谷胱甘肽合成酶均为游离酶。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述半胱氨酸的浓度为1-60毫摩尔每升。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述半胱氨酸的浓度为5-10毫摩尔每升。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的ADP浓度为0.2-100毫摩尔每升。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述的ADP浓度为2-10毫摩尔每升。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的多聚磷酸激酶浓度为20-1600mg/

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述的多聚磷酸激酶浓度为80-320mg/L。

9.根据权利要求1-8中任意一项所述的方法，其特征在于，所述的合成谷胱甘肽的反应时间为3-35小时。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述的反应时间为5-15小时。一种纯化谷胱甘肽的方法与流程

本发明的目的是提供一种纯化谷胱甘肽的方法。本发明通过大量的结晶工艺实验研究惊奇地发现，在结晶过程中添加十二烷基磺酸盐，能增加溶剂环境对谷胱甘肽粗品中杂质的溶解度，获得高纯度、易分离的晶体，提高产品质量。

本发明所述谷胱甘肽粗品，是由谷胱甘肽发酵液经提取、纯化所得。上述谷胱甘肽粗品的制备方法为本领域公知的成熟技术方案，本发明不做特殊限定。

具体而言，本发明提供了一种纯化谷胱甘肽的方法，所述方法包括以下步骤：将谷胱甘肽粗品溶解在水中，加热条件下滴加十二烷基磺酸盐的低级醇溶液，降温结晶，分离结晶后洗涤、干燥，即得。

其中，所述十二烷基磺酸盐选自十二烷基磺酸铵、十二烷基磺酸钠、十二烷基磺酸钾、十二烷基磺酸锂中的一种或多种；优选为十二烷基磺酸铵。

所述低级醇或酮选自甲醇、乙醇、正丙醇、异丙醇、丙酮中的一种或多种；优选为乙醇。

作为本发明的优选方案，所述十二烷基磺酸盐的低级醇或酮溶液浓度为0.4～8g/100ml，优选为0.8～4g/100ml，更优选为2.5～3.5g/100ml。

为了提高所述杂质的去除效果，且避免对最终产品的收率造成不利影响，本发明优选所述谷胱甘肽粗品与十二烷基磺酸盐的重量比为1：0.04～0.4，优选为1：0.12～0.35，更优选为1：0.15～0.21。

在溶解谷胱甘肽粗品时，每1g谷胱甘肽粗品用1.1～15ml水溶解，优选用1.5～10ml水溶解，更优选用3～5ml水溶解。

为了提高结晶效果，确保所得产物具有良好的收率以及纯度，本发明对加热温度以及降温终点温度进行优选。具体而言，所述加热条件为60～75℃水浴加热；所述降温具体为：缓慢降温至3～20℃。

作为本发明的一种优选实施方案，所述方法包括以下步骤：将谷胱甘肽粗品以1g/3～5ml溶于水，在60～65℃热水浴条件下，每1g所述谷胱甘肽粗品滴加6～7ml浓度为2.5～3.5g/100ml的十二烷基磺酸铵/钠乙醇溶液，静置，缓慢冷却至10℃，抽滤收集晶体，用乙醇洗涤晶体，真空干燥，即得。

其中，所述十二烷基磺酸铵/钠乙醇溶液是指十二烷基磺酸铵、十二烷基磺酸钠或十二烷基磺酸铵与十二烷基磺酸钠混合物的乙醇溶液。当采用十二烷基磺酸铵与十二烷基磺酸钠混合物时，二者优选以等质量混合。

本发明提供的方法创造性地提出利用十二烷基磺酸盐的低级醇或酮溶液改变杂质的溶解性，从而提高谷胱甘肽的收率和产品质量。该方法工艺简单，操作简便，所得产物收率高，纯度可达97.5％以上，具有很强的推广和实用价值。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

以下各实施例中，谷胱甘肽粗品的获得方法为：取谷胱甘肽发酵液，陶瓷膜过滤，碱性树脂吸附，解吸，浓缩，乙醇结晶，分离，干燥得粗品。经常规HPLC法检测，所述粗品中谷胱甘肽的含量为85.72％。

实施例1

取10g谷胱甘肽粗品，40ml水溶解，热水浴60℃，20min滴加乙醇60ml，静置结晶；逐步冷却至10℃，抽滤，用75％乙醇40ml洗涤，真空干燥，得成品7.71g；经常规HPLC法检测，纯度为95.69％。

特性与功能

谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物，是哺乳动物细胞中抗氧化胁迫最重要的低分子硫醇。在1921年被发现,1930年确定化学结构,美国著名营养保健专家艾尔·敏德尔博士称谷胱甘肽为三倍效能的抗衰老氨基酸，又被称为大自然的抗氧化大师，外观为无色透明细长粒状晶体，溶于水、稀醇、液氨、二甲基甲酰胺，不溶于乙醇、醚、丙酮。固体时其性状稳定，其水溶液在空气中易被氧化为氧化型谷胱甘肽，广泛存在于面包酵母、小麦胚芽、动物肝脏、鸡血、猪血、西红柿、菠萝、黄瓜中，其中以小麦胚芽和动物肝脏中最高，含量高达100～1000mg/100g。具有抗氧化、清除自由基、解毒、增强免疫力、延缓衰老、抗癌、抗放射线危害等功能。也有助于白血细胞杀死细菌，防止维生素C和E氧化，预防中风和白内障形成。此外，谷胱甘肽还有绑定致癌物，将它

们通过尿液排出体外的作用。

肝脏是人体最重要的解毒器官，其内所含丰富的谷胱甘肽(GSH)对肝脏的合成、解毒、雌激素灭活等功能起保护作用。是人体抵消自由基损害的首要抗氧化剂，自由基是导致衰老和疾病的促成因子。当肝脏受到损伤，比如患有各种肝病时，人体将消耗大量的GSH来帮助受伤的肝脏进行自我修复和解毒，从而引起体内的谷胱甘肽大幅度减少。而这个时候我们需要服用一些谷胱甘肽类药物，有利于受伤的肝脏进行自我修复。因而，谷胱甘肽类药物适用于病毒性肝炎(如甲肝、乙肝等)、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝等肝脏疾病，是肝病患者的护肝良药。

作用机制

GSH作为一种细胞内重要的调节代谢物质,其既是甘油醛磷酸脱氢酶的辅基,又是乙二醛酶及丙糖脱氢酶的辅酶,参与体内三羧酸循环及糖代谢,并能激活多种酶,如巯基(SH)酶-辅酶等,从而促进糖类、脂肪和蛋白质代谢。GSH分子特点是具有活性巯基(-SH)，是最重要的功能集团,可参与机体多种重要的生化反应,保护体内重要酶蛋白巯基不被氧化、灭活,保证能量代谢、细胞利用。同时，其通过巯基与体内的自由基结合,可直接使自由基还原成酸性物质,从而加速自由基的排泄,并对抗自由基对重要脏器的损害。Haddad等研究发现,GSH参与了脂多糖诱导的细胞因子转录的调节及I-KB/NF-KB信号通路的调节。Armstrong等发现，GSH含量的降低是一种潜在的凋亡早期激活信号,随后产生的氧自由基促使细胞发生凋亡。