维生素A的性质及生理功能

维生素A是从治疗夜盲症疾病中发现的。药王孙思邈编著的《千金方》中就有动物肝脏可治夜盲症的记载。20世纪初，化学家先发现鱼肝油能治干眼病，继而分离出维生素A。

维生素知识

维生素是由化学家和生理学家共同发现和发展的一类药品，是人类维持正常生理功能所必需的一类微量小分子有机化合物，它大多数都不能由机体自己合成，或合成的量很少，不能满足机体的需要，必须从食物或药物中获得。维生素在人体内的含量虽少，但它在人体的生长、代谢、发育等过程中发挥着重要的作用。

营养素中的脂类

脂类包括油脂和类脂，是一类重要的营养物质，它广泛地存在于人体的各种组织之中。

营养素中的蛋白质

蛋白质由氨基酸缩聚而成，各种食物蛋白质中氨基酸的组成不同，对人体的营养价值也各不相同。蛋白质的营养价值取决于它所含的氨基酸种类和数量。一种食物蛋白质所含氨基酸的组成越接近人体蛋白质的组成，它的营养价值就越高，即在体内的吸收利用率高。

营养素中的糖类

糖类（又称碳水化合物）在自然界中分布极广，淀粉、纤维素、蔗糖、葡萄糖等都属糖类。草木中的纤维素、薯类和土豆中的淀粉、甘蔗和甜菜中的蔗糖、水果中的糖分和纤维、做衣服和被褥用的棉花和麻等人们日常生活中的食、衣和住都主要依靠糖类化合物。地球上的全部有机物按质量计，糖类约占80％。

烟雾和酸雨的形成及危害

大气中的悬浮颗粒物又称气溶胶。水滴分散在大气中形成的气溶胶称雾或水雾；固体微粒分散在大气中形成的气溶胶称为烟雾。水雾由微小水滴形成，太阳一晒就会消失，烟雾是“干雾”，阳光不能使它消失。烟雾又称“灰霾”，使天空灰蒙蒙、能见度降低，眼前好像蒙上一层薄纱。有时固体微粒表面有水存在，它既是水雾又是干雾，也称烟雾。

臭氧层的破坏和挽救

现代分析化学测定的结果说明：围绕地球的臭氧层，在20世纪的后30年间已遭到严重的损耗破坏。南极上空臭氧总量1979年为290DU，1987年降为121DU，1991年降为110DU。1994年国际臭氧委员会宣布：1969年以来，全球臭氧总量减少了10％，南极上空下降了70％，南极上空已出现了大面积的臭氧洞。

大气圈的概况

大气指包围整个地球的空气层，由于受地心引力的作用，大气在垂直地面方向的分布并不均匀，按质量计，50％集中在离地面5km以下，75％集中在10km以下，90％集中在30km以下，剩余10％分布在30－1000km高空之中。超过1000km，大气极为稀薄，地心引力微弱，大气质点将容易摆脱地球引力而进入宇宙空间。

气候变暖对环境生态的影响

有众多科学家认为，当全球平均气温比工业革命前（即1750年前）升高2℃，是引发灾难的临界点。现在已增温0．8℃，只差1．2℃。预计当大气中CO2含量达4×10（-4次方）时，就不可避免地导致全球增温2℃。目前CO2含量已达3．8×10（-4次方），而且每年以2×10（-6次方）在增长，10年内就会超过4×10（-4次方）的临界值。摆在世界人民面前的形势是非常严峻的。

地球气候变暖的原因

近年来气候变暖已引起全世界人们的关注。自1860年有气象仪器观测记录以来，在150年间，全球平均气温升高了0．6℃。最暖的13个年份均出现在1983年以后。我国自1985年以来，连续出现了16个全国范围的暖冬。为什么气候会变暖？