屠狗洞的秘密

在意大利某地有个奇怪的山洞，人走进这个山洞安然无恙，而狗走进洞里就一命鸣呼，因此，当地居民就称之为“屠狗洞”，迷信的人还说洞里有一种叫做“屠狗”的妖怪。为了揭开“屠狗洞”的秘密，科学家波尔曼来到这个山洞考察。他在山洞里四处寻找，始终没有找到什么“屠狗妖”，只见岩洞里倒悬着许多的钟乳石，地上丛生着石笋，并且有很多从潮湿的地上冒出来。波尔曼透过这些现象经过科学的推理终于揭开了其中的奥秘。 原来，这个由大量钟乳石和石算构成的岩洞，即石灰岩岩洞。这里长年累月地进行着一系列的化学反应:石灰岩的主要成分

“鬼谷”之迷

硒是人体必需的微量元素之一。如果缺乏硒，也同样会引起疾病。过去我国黑龙江省克山县，经常流传一种“克山病”，就是由缺硒引起的。这种病来勢凶猛，病人开始呕吐黄水、继而心力衰竭最后突然死亡。后来研究人员把一种叫做亚硒酸钠的化合物制成溶液喷酒在农作物上，人吃了这些植物以后适当补充了硒的含量，从而控制了“克山病”的发生。 现在，“鬼谷”之谜已被揭开，科学家因地制宜，把它变成一个硒的矿场。人们在这片山谷地上种了一种叫紫云英的植物。因为紫云英有一种“吃”硒的本领，时间长了，紫云英的体内就会积累很多硒元素

氰基络合物

氰络合物的生成几乎完全局限在d区过渡金属以及它们近邻的Zn，Cd和Hg。这表示金属－CN的π键对氰络合物的稳定性是多么重要，以后还有别的证据支持这一观点。然而CN-的π接受趋向看上去并不与CO，NO+，或RNC一般高，因此有理由认为它是带负电荷的。CN-强烈的亲核，所以不一定须要用反馈键来解释它同金属（具有Ⅱ，Ⅲ正常氧化态的）生成的络合物的稳定性。

喷火的老牛

牛喷出的气体是甲烷。甲烷的分子式为CH，在沼泽的底部往往有这种气体的气泡逸出，因此又得名沼气。甲烷是一种无色、无味的气体，化学性质比较稳定，可以燃烧并产生大量的热，因此，它是一种燃料。可以把有机废物像人、畜的便，麦杆、茎叶、杂草、树叶等特别是含纤维素的物质作为原料，在沼气池内发酵以获得沼气。明白了甲烷产生的条件，我们很容易弄清那头牛为什么会喷火了。牛吃的饲料是牧草，其主要成分为纤维素。由于牛患病，消化功能衰弱，在胃里进行异常发酵，产生了大量的甲烷引起了肠胃胀气。当兽医插入探针后，就像一根导管一样，把气体引

柠檬的作用

柠檬汁是调制鸡尾酒和制造饮料的重要原料，西方人吃鱼时常滴入柠檬汁以去除腥味。柠檬不仅有软化肘部皮肤、保养皮肤、美发等功效，还有稳定情绪、明目、提神、帮助记忆、润喉等多种功效

苹果对人健康的好处及作用

苹果中含有丰富的维生素C，可强化人体的免疫系统。可预防心脏病，因为苹果中所含的黄酮类物质有抗氧化的功效，可以对预防心脏病的产生积极的作用，而且苹果卡路里(热量)非常低。每个苹果的热量介于70～100卡路里之间，其热量仅相当于甜食的1/4，吃苹果还有遏制想吃甜食的欲望;可预防癌症，因为苹果对结肠癌、前列腺癌和乳腺癌等都起着预防作用:苹果中的多酚能帮助降低胆固醇，从而预防胆结石;预防蛀牙的形成，苹果的汁液能将口中80％的细菌消灭。所以每天一个苹果，就可以跟牙医说拜拜了。而且苹果中所含的栎精可有效地预防脑

水果和食醋可以解酒

水果富含丰富的有机酸。比如，苹果里有果酸，子里有橡酸，葡萄里有酒石酸，而酒的成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用，生成类物质，因而达到解酒的目的。同一道理，我们日常用的食醋含3％到5％的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。 虽然带酸味的水果和食醋可使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反应在人体内进行时，会受到多种因素的干扰，效果并不十分理想。所以，避免醉酒的最好办法就是不能贪杯。但不清晰，面频发热甚至发麻、头晕、四肢动作不协调等。在面对这些情况的时候，很多人都知道，吃一些带酸味

什么是奶酪

奶酪又称为芝士，它起源于大约5000年前气候温热的中亚及中东地区，几平是世界上最早的人工食品之一。奶酪是牛奶“浓缩”的精华。奶酪中的钙和蛋白质相当于牛奶的3-～5倍，营养价值非常高。

那些食物是相忌的？为什么？

牛奶忌糖一一牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖基酸，有害人体。 豆腐忌小葱一一豆腐含钙、小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。 波菜忌黄瓜一一维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。 味精忌鸡蛋一一鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 巧克力忌牛奶一一这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。 牛奶忌果汁一一果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收降低牛奶的营养。 柿子忌土豆一吃土豆

维生素B1与人体的关系

维生素B1是人体不可缺少的一种物质，它又称硫胺素或抗神经炎素。由魔啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富，可以从这