林产化工食品添加剂的生产
化学先生 / 2019-07-23
食品添加剂，是指为改善食品的品质和色、香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。而天然食品添加剂则是以天然物质为原料,用干燥、粉碎、修整、沉淀、抽提、分解、加热、蒸馏、发酵等手段所制得的物质。
食品添加剂的使用可以追溯至古代，如植物性食用色素、食用香料等。第二次世界大战后食品工业迅速发展,食品添加剂的使用范围日益扩大，种类日益增多。我国食品添加剂是近20多年开发和发展起来的，1986年颁布的CB2760 - 86国家标准允许使用品种为16个品类618种。到目前为止，我国已批准使用的食品添加剂为22个品类1 500多种,其中林产化工食用香料为700多种。
食品工业是国民经济中重要的支柱性产业之一，它直接影响着工农业的发展人们生活水平的提高和社会的稳定。食品工业的状况在相当程度上反映了一个国家经济发展的水平。食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素,它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂工业,在食品工业中占据重要地位，可以说没有食品添加剂工业就不可能有现代食品工业。
食品添加剂是食品工业的重要组成，也是食品工业的新的增长点。近年来,我国在食品添加剂生产方面积极倡导“天然、营养、多功能”的方针，与国际提倡“回归大自然、天然、营养、低热能低脂肪”的趋向相一-致。我国地域辽阔，资源丰富,有几千年药食同源的传统，发展天然、营养、多功能食品添加剂具有独特的优势。然而，在食品添加剂和食品配料的生产方面,我国与世界食品工业发达国家相比，还有相当的差距(世界食品添加剂每年约有160亿美元的销售额，而我国仅有约22亿美元的产值)，还不能满足食品工业快速发展的需要。因此，我们必须加快发展高质量的食品添加剂和食品配料的步伐，学习和引进国外高新技术及进口高档次产品，以便更好地推动我国食品工业的发展，提高我国食品的质量档次，以适应日益增长的食品市场的需求。
目前我国生产的食品添加剂按生产方法分类,有化学合成、生物合成(酶法和发酵法)、天然提取物三大类。食品添加剂的使用，考虑其使用特性，主要有以下几点需要着重考虑:
首先是使用要求。选择某种食品添加剂就能满足食品对此添加物的需要,同时其相应的指标不能低于其他同类产品。如:色素要求颜色鲜艳，甜味剂要有足够的甜度等。
其次是溶解性。食品添加剂可溶于不同的溶剂，即水溶性及油溶性，或在某种溶剂中不溶等。各种食品添加剂的溶解性能直接影响到它在食品中的使用范围或效果。所以在选择食品添加剂前，应该详细了解其在各种溶剂中的溶解能力。
第三是颜色。不同食品对添加剂的颜色要求不同。
第四是吸湿性。要求食品添加剂尽量不吸湿，否则会在使用过程中带来许多困难。
在实际应用过程中，食品添加剂的品种是多种多样的，但从其作用来看，主要包括以下几类:
一是防止食品腐败 变质的添加剂，有防腐剂、抗氧化剂、杀菌剂等;
二是改善食品感官性状的添加剂，有鲜味剂、甜味剂、酸味剂、色素、香料香精发色剂、漂白剂、抗结块剂;
三是保持和提高食品质量的添加剂，有组织改进剂、面粉面团质量改进剂、蓬松剂、乳化剂、增稠剂被膜剂等;
四是改善和提高食品营养的添加剂,有维生素、氨基酸、无机盐等;
五是便于食品加工制造的添加剂，有消泡剂、净化剂等;
六是其他功能的添加剂，如胶姆糖基质材料酸化剂、酶制剂、酿造用添加剂、防虫剂等。
随着科学技术的发展，食品添加剂的用途常有新的发现，因此，以上的分类方法仅是指出其首要功能而已。的外
对于林产方面的食品添加剂，主要是林产天然色素、调味剂、多糖(胶类)以及各种香料香精。因此,林产天然色素、调味剂及天然香料等是常见的林产食品添加剂。
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