维生素D又称骨化醇。它系指一组具有维生素D活性的甾醇化合物，约有10种，其中最重要的为维生素D2和D3。它们的化学结构分别如下所示：

       维生素D2又称钙化甾醇或麦角钙化醇，无色针状晶体，熔点115℃－118℃（分解），无臭、无味。不溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿和丙酮，略溶于植物油，遇光和氧气易分解。主要食物来源是植物和酵母中提取的麦角甾醇，经紫外光激活后转化为维生素D2。

       维生素D3又称胆钙化醇或胆钙甾醇，无色针状晶体，熔点85℃－88℃（分解），无臭、无味，不溶于水，略溶于有机溶剂，微溶于植物油，在光照和潮湿空气中易分解。主要来源于动物肝脏，由7－脱氢胆固醇，即维生素D3原，经紫外线照射后转化为维生素D3。已有工业化生产。人体中起作用的主要是维生素D3，人体多晒太阳可防止维生素D缺乏症。

       维生素D是形成骨骼和软骨的原动力。它具有抗佝偻病作用，并能使牙齿坚固，可抑制炎症发生。除鱼肝油富含维生素D外，肝、鱼肉、蛋、奶以及蘑菇中也有丰富的维生素D。正常人每日需要量为5－10mg，服用过多有副作用。