往往需要对有机产品中可以加入的某些杂质和未曾除去的不宜有的副产品都能够进行检定。这类試驗項目在食品、药物及化妆品的檢驗上，当有害杂质及不法的掺杂必須迅速檢定时，尤有特别的需要。若杂质或掺杂物是无机物质，许多試驗通常应在样品的灰分或酸萃液上进行。若是有机物质，这里討論一下一些适切的例子。

甲酸的檢定法
       木醋中不应有甲酸存在，因它对人体健康有危害性。甲酸有一定的防腐作用，亦是水果汁、果子酱、甜果酱、蜂蜜等中不許存在的发酵产物。假使許可存在，其量应是甚小。甲酸可用轉化为甲醛，由甲醛和鉻变酸-濃硫酸混合物的显色反应来檢定。若产品原有颜色或经过加色，就应于試驗前用骨炭进行脫色（必要时在溶解后脫色）。
甘油的檢定法
       甘油的硝普酸盐試驗法有許多应用。这个試驗根据于硝普酸鈉加哌啶或嗎啉和丙烯醛的显色反应，丙烯醛是易于从甘油中移去二分子水来形成的。因甘油以各种有机酸的甘油酯状态，作为一切植物脂肪及动物脂肪的一組份；这就有可能试验出，例如蜂蜡或羊毛脂（无水羊毛脂）中任何植物或动物脂肪的掺和，这些都是不允許留在最上等产品内的。甘油反应可以有效地用来檢定雾状或暗色产品中的脂眆。这个甘油的快速檢定法，頗适用于检試化妆品中、或違法用它作甜料的酒类及蒸馏酒类中的甘油。
柠檬酸及苹果酸的檢定法
       果醋中往往含有柠檬酸及苹果酸，故这两种酸的檢定，在試驗果醋时甚为重要。它們都是1，2－位上有羧基的羟基羧酸，前面文章中所述的羧基反应，可用作检试果醋的一个简单而快速的方法。
       它和脲熔融的反应，涉及形成能发螢光的柠嗪酸铵盐，亦可用来检定醋类蒸发残渣中的檸檬酸和柠檬酸盐。
吡啶的检定法
       吡啶往往作为变性剂而存在于商品酒精中，因此一种对吡啶的試驗，可作为鉴定商品酒精的一种快速方法。叔环碱类的试验法和吡啶的試驗法，都可用来快速檢出小量的吡啶。
糖精的检定法
       糖精，即邻-磺基苯酸的酰亚胺，比糖甜500倍，因此有时被用来作糖的代用品。糖精用在酒、酒精、果汁、果子酱及蜂蜜中，有些国家是法律所禁止的，因此它的检定是极重要的。
       一个好的試驗法，系根据于糖精和盐酸蒸发时的皂化作用。其产物为氯化铵及邻-磺基苯酸：

如果把蒸发殘渣加热到120°以除去过剩的盐酸，然后用氨数滴再行烘干，并将殘渣加热到250°，就会留下磺基苯酸的铵盐及氯化銨。因这两种銨盐的产生，而使糖精的存在可用奈斯勒氏试验易于証实（鉴定限度为5微克糖精）。这个試驗必須假定并无铵盐存在；因此用奈斯勒氏試剂作一預试验是有必要的。
       如果檢定的溶液是有色的，或发生焦糖化現象，最好做一比較試驗。在这种情形下，和苛性碱温热所放出的氨，可在蒸气相中用曾經奈斯勒氏溶液润湿过的定性滤紙作出檢定。
       糖精的鈉盐，称为可溶性糖精或可溶性甜晶。和糖精不同，易溶于水，但其性行对这里所述的操作手续，表現与母体化合物相似。