用硫酸和棓酸的試驗法
       酒石酸鈣和含少許棓酸的硫酸一起加热时，产生蓝色；如果仅有小量酒石酸鈣存在，却为蓝-绿到黄-绿色。濃硫酸会分裂酒石酸（Ⅰ）而产生乙醇醛（Ⅱ）：

这个醛然后和棓酸C₆H₂（OH）₃COOH形成有色的縮合产物，浓硫酸的作用，可能为脫水剂和氧化剂。
       在同样的情况下，乙醇酸、丙醇二酸、甘油酸及乙醛酸、以及甲醛与碳水化合物也都产生有色产物。草酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、苹果酸、肉桂酸、水楊酸及诸脂肪酸都不显色。
       操作手续    本试验法仅用很小量的钙沉淀。应先予过滤、洗涤，并在硬化滤纸上干燥之（防止纤维素纤维的干扰，因纤维素也有反应），然后移入试管，用0．01％棓酸的浓硫酸溶液1毫升处理，并在自由火焰上加热至120～150°。如果仅能获得极小量的钙沉淀，最好是用2N硫酸将它溶入过滤器上，而取其遗液一滴用于试验。
       下列的颜色系由各种不同分量的酒石酸得到的：

用β，β'－联萘酚和硫酸的试验法
       酒石酸如和含β，β'－联萘酚的浓硫酸一起加热，就有绿色螢光出现。
       下列各酸和这試剂不起显色反应：乳酸、苹果酸、α－羟基丁酸、β－羟基丁酸、赤酮酸、丙酮酸、乙酰丙酸，草酸、糖质酸、柠檬酸、水杨酸、间－羟基苯酸、对－羟基苯酸、原儿茶酸、棓酸、α－，β－，及γ－間－二羟基苯酸、焦棓酚羧酸、奎尼酸及肉桂酸；甲醛及碳水化合物也无反应。
       下列各酸产生不同的颜色：乙醇酸及乙醛酸（紅-棕色到棕色），甘油酸及中草酸（灰色），葡糖酸，葡糖醛酸，二羟基酒石酸、丙醇二酸及苹果酸（绿色）。
       操作手续    取固体试样或其溶液一滴，用固体β，β'－联萘酚少许或0．05％联萘酚的浓硫酸溶液数毫升处理，并放85℃水浴中保持半小时。如有酒石酸存在，将有光度强弱不等的绿色萤光，在加热时逐渐出现，而在冷却时加深。試剂本身的紫色萤光则逐渐消失。
       如用试液一滴和试剂溶液1～2毫升一起加热20至30分钟，即少至10微克的酒石酸，也可检定出来；0．05克的酒石酸，在有任何多少量的草酸或琥珀酸及1000倍于其量的柠檬酸或150倍于其量的肉桂酸，或10倍于其量的苹果酸存在下，都可被检定出来。
       鉴定限度：10微克  酒石酸