姜酮

中文名称：姜酮

英文名称：Vanillylacetone

别名：4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮;姜油酮、香草基丙酮

分子式: C11H14O3

  

分子量: 194.23

CAS编号：122-48-5

质检信息

质检项目      指标值

含量，％      ≥98.0

Psa：          46.53

Logp：        1.9224

产品用途

姜酮用作食用香料；日化香精，主要用作浓郁香型香精的增甜剂；生命科学。

化学性质

姜酮又称姜油酮、香草基丙酮是一种有机化合物，也是赋予姜辛辣味道的主要成分，为透明略黄色液体，有强烈的姜似的辣的刺激气味及姜样的辛辣味道，具有甜香、辛香、浓郁而沉厚的花香香气。微溶于水，微溶于石油醚，溶于稀碱、甲醇和二甲亚砜。熔点 39-43℃。沸点 148℃/0.5mmHg。密度 ρ(25)1.138-1.140g/mL。折光率 n20/D1.541-1.545。闪点 >235.4℉/>113℃,冷藏品-2-8℃,有害，具轻微刺激。

生物活性

Vanillylacetone(NSC15335)在化学结构上与其他香料，如Vanillin和Eugenol类似，用来作为一种香味味添加剂。Vanillylacetone(Zingerone)可减轻氧化应激和炎症，下调NF-κB介导的信号通路。Zingerone充当抗有丝分裂剂，并抑制神经母细胞瘤细胞的生长。

含量分析

按气相色谱法(GT-10-4)中非极性柱方法测定。

产品信息
[重量]	25g
[颜色]	无色至淡黄色液体
危险性类别
[危险性类别]	非危化品