我国的优良传统之一是勤俭节约，孩子们从小就被教育保持这个好传统，那些曾经历过苦日子的老人，是绝对舍不得扔掉剩菜剩饭的。随着人们生活水平的提高，自打有了冰箱，很多家庭都不再担心剩莱、剩饭发馊了。

       但是将食品放进冰箱真的万无一失吗？事实上，冰箱并不是永久保存食品的万能“保险箱”。食物在冷藏室放置太长时间，痢疾杆菌、伤寒杆菌和李氏杆菌等多种细菌也一样会滋生。这些细菌的抗冻能力非常强大，即使置于冰中100天和150天，它们也依然能够存活。其中，4～8摄氏度是李氏杆菌繁殖的最佳温度，冰箱冷藏室的温度和湿度正好是它适宜的繁殖环境。经常过量食用被这种细菌污染的食品，人们就极有可能出现腹泻甚至食物中毒的症状，而儿童群体最容易受到危害。

       冷藏食品的时间不要过长，一般肉类食品不要超过两天，蔬菜、水果不要超过5天。在储存食品的时候要将生熟分开，用保鲜膜包好不同食物，避免交叉污染，同时也可以防止水分蒸发或脱水、干缩，避免影响食物原有的风味。一些从地头直接上市的未经处理的时令蔬菜、水果等常带有致病菌，所以在冷藏前要将其清洗干净。

       作为现代厨房用品，冰箱受到消费者的广泛青睐。下面我们就从化学角度看看如何正确使用冰箱。

       我们先来了解一下被称为冰箱体内的“血液”——制冷剂在冰箱制冷过程中所起到的作用及其化学性质。

       随着科学技术的发展，新型制冷剂的品种不断增多，目前已经出现数十种。制冷剂的种类繁多，性状各异，因此我们在选用时除了要注意价格和购买是否方便外，最主要是考虑它的安全性。我们要选用优良的制冷剂，因为优良的制冷剂具备不燃烧、不爆炸、无毒、无味等特性，并且对人体无害，也没有什么刺激性。从化学性质来说，就是要使用稳定性强、不易分解、不起化学变化、不腐蚀金属、对食品无害的制冷剂。

       很多年以前，氟利昂－12是家用冰箱常用的制冷剂，它被广泛使用在制冷设备和家用厨房冰箱中。这是因为氟利昂－12的优点是无臭无味、不燃烧、不爆炸，对人体危害较小。虽然氟利昂在一般情况下是无毒的，但如果温度大于400℃以上，并与明火接触，氟利昂就会分解出有毒的光气，这种气体毒性极大。一旦发生火警，为避免高温对冰箱的影响，必须立即将冰箱撤离现场。现在我们用的是无氟冰箱，这是考虑到氟利昂对大气层的破坏所做的改变。

       在冰箱的制冷过程中，制冷剂的变化是纯粹的物理变化，正常情况下不会有安全问题产生。如果有制冷不正常的现象发生，那么除机械电器的问题之外，还有可能是冰箱漏气的原因。遇到这种问题时要立即修复，以避免发生不必要的事故，或者发生制冷不良的现象。通常冰箱外壳和内胆分别是用薄钢板和塑料加工而成的，不要用苯等有机溶剂来擦拭或者用酸性物质及去污粉去污，因为这些都可能对冰箱外壳和内胆产生锈蚀损坏。平时冰箱内外的干燥是需要注意保持的，如果需要清洁，比较适宜用中性清洁剂和上光蜡进行擦拭保养。

       将储藏进冰箱的食品包装起来，保持冰箱内的干燥，避免裸露的金属部件氧化腐蚀，这些都是保证冰箱正常运转、延长冰箱使用寿命的要点。冰箱不是食物的保险箱，即使在冷冻的条件下，因为蛋白质的分解变质，各种食品也会不同程度地散发出一些气味。因此，存放进冰箱的食品最好是新鲜、没有明显变质的。然而即使是新鲜的食品多少还会散发出气味，因此，人们根据气味性质使用了一些能吸附气味的物质作为吸附剂，其中冰箱除味剂主要是用活性炭和硅胶制成的，它能起到吸附除味的作用。可是，一般人并不太清楚如何使用除味剂。有的人习惯长年累月地将除味剂放在冰箱中，这样不仅会使除味剂失去除味作用，反而还会让除味剂变成了冰箱异味的释放源。这种情况是因为除味剂的吸附能力已经达到了饱和状态，起不到除味作用了。

       为了保证冰箱卫生、无异味，就要更好地发挥除味剂的作用。使用除味剂时有几点注意事项：一般使用半个月左右，就需要对冰箱除味剂进行解吸工作，将其在太阳下暴晒几小时或烘干处理；除味剂的用量不能太少，以100克／150升为标准，平时应有备用品；存放进冰箱的食品要分类包装，清洗干净后擦干包装物外表面的水分；定期除霜，用温水清洗内胆。

       自制冰箱除味剂的方法：取果壳活性炭75克、聚醋酸乙烯酯（白胶）50毫升、硅胶粉末75克、水50毫升，将各成分加水，搅拌均匀，倒入模子加压成形，在200℃下烘干（可用太阳晒干或电吹风吹干）。夏天，可以自己在家做一些试试。

       如何让冰箱更加节能？

       （1）避免阳光直射到冰箱，尽量将其放置在背阴的地方。如果冰箱周围的温度每提高5度，那么其内部的耗电量就会增加25％。

       （2）在冰箱里存放的食品与箱壁之间、食品与食品之间都要留出10mm左右的空腺。冰箱中层不能放得太满，以便于冷空气的流通，这样既省电也有利于食品的保鲜。

       （3）尽量减少开门次数和缩短开门时间。开冰箱门之前，先想好要拿什么，要放进去什么，最好一次完成。因为箱内温度在冰箱每次开门后都会升高，会引起压缩机的工作。

       （4）如果是炎热的夏季停电，冰箱在重启时需要耗费很长的时间。装些清水在小容量的塑料袋里冻成冰块，一直放在冷冻室里，这样遇到停电时冰箱内的温度就不会升高得过快。

       要经常对冰箱进行除霜、清洁，假如蒸发器表面的结霜厚度达到10毫米，其传热效率就会下降30％以上，导致制冷效果也大大下降，压缩机会不停地运转，电耗量就会增加。