B族维生素大都是水溶性的，有的溶解度大，有的溶解度小，人体必须每天加以补充。在人体中，B族维生素间相互起协调作用，即一次摄取复合维生素B，比单独分别摄取效果较好，常制成复合维生素B片剂供所需的人服用。B族维生素的成员较多，对生物素有人归为维生素B7，有人称为维生素H：对叶酸，有的归为维生素B9，有人称为维生素M；对烟酸，有人归它为维生素B3，有人称它为维生素PP，注意，维生素P是指芦丁，有的不归在维生素中。下面对几种B族维生素加以讨论。

       1．维生素B1    又称硫胺素、抗神经炎素。易溶于水，在空气中能吸水，略溶于乙醇，它对人体的神经组织和精神状态有良好影响。人患带状疱疹，非常疼痛，是由于神经末梢发炎，可用维生素B1和B12等进行治疗。维生素B1也是治脚气病良药。维生素B1的焦磷酸脂是一类重要的辅酶，在糖代谢中发挥重要作用。富含维生素B1的食物有：动物的肝、肾、蛋类、酵母、杂粮、豆类等。

       2．维生素B2    又称核黄素。微溶于水，几乎不溶于乙醇，溶于稀碱溶液，水溶液中易变质。它进入人体后磷酸化，转变为磷酸核黄素等物质，再与蛋白质结合，成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶，在体内许多氧化-还原反应和代谢中起重要作用。缺乏维生素B2容易发生口角炎、舌炎、角膜炎，结膜炎和溢脂性皮炎等疾病。维生素B2富含于酵母、肝、肾、乳类、小麦、黄豆等食品中。

       3．雄生素B5    又称泛酸，能溶于水、乙醇、乙酸乙酯、冰醋酸，略溶于乙醚，不溶于苯和氯仿。对酸、碱和热都不稳定。维生素B5是抗应激、抗寒冷、抗感染药物。有利于治术后腹胀。存在于酵母、谷物、肝脏和蔬菜等食品中。

       4．维生素B6    自然界以吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种形式存在。在体内可互相转化，形成具有生理活性的磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，为多种转氨酶、脱羧酶及消旋酶的辅酶，参与许多代谢过程。一般使用的维生素B6为盐酸吡哆醇，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚或氯仿。维生素B6是肌体内许多重要酶的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成，含硫氨基酸和不饱和脂肪酸的代谢作用，是动物正常发育的营养品。人体缺少维生素B6，易患贫血、溢脂性皮炎等疾病。医药上用于治疗湿疹、皮疹、口唇炎和哮喘等。

       5．维生素B12    又称钴胺素。深红色结晶，熔点很高，超过320℃。溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿。它对人体制造红血球，保护免疫系统功能是必要物质。医药上用于治疗哮喘、肝炎、失眠、疲劳等疾病。富含于肝、肉、蛋、奶、黄豆等食品中。1948年从肝脏中分离出来。1954年确定其结构，它是维生素分子中原子数目多的一种化合物，分子量达1355.4，是生物体内发现的第一个含有C－Co共价键的化合物，也是唯一含金属原子的维生素。1964年霍奇金夫人因用X射线衍射法测定维生素B12等复杂分子的结构，获得诺贝尔化学奖。1965年伍德瓦德因人工合成维生素B12等复杂有机物，获得诺贝尔化学奖。